寄居町の課題店

オンリーワンな麺をいただいた後は，さらに奥へ。
本当は秩父に行って珍達そばでも……と思ったが，Googleさんに聞いてみると，かなり遠いので断念。
代わりに狙ったのは，開店した昨年春ごろ注目店になっていたこちら。

埼玉は日本一，市の多い県だそうな。
市名だけでも覚えられないのだが，この辺に来るとどこがどこだか。
市で言えば深谷市が近いんだね。

店は国道沿いの一軒家。
隣のコインランドリー前が舗装されているが，そこも駐車場として使っていいのだろうか。
ちょっと不安だったので，店裏の砂利の部分に止めて店へ。
ちょっとオシャレなレストランか喫茶店のような造り。
店内は満席で中待ちが数名いる。
開店から１年と少し，家族連れも多く，この地域ではちょっと知られた人気店になっているようだ。

ウェイティングボードに名前を書いてから券を買い，中待ちするシステム。
筆頭メニューは味噌，次いで醤油，塩。
塩が最後か。
限定ボタンは昆布水つけ麺と標記。
昆布水つけ麺は好きだが，当日限定の鯛と牡蠣に飛びつきプッシュ。
価格は850円である。
10分ほどでカウンターへ。
スタッフは男性２人，女性３人。
席数が結構あるので，皆忙しそうに働き活気がある。
カウンターは２席ずつ仕切られている等，感染防止対策もきちんと取られている。
さらに５分ほどで提供されたのは，店の雰囲気に合ったオシャレなビジュアルの一杯。

麺は加水高めの平打ち中太ストレート。
全粒粉の星が見える麺で，つるっとした麺肌としっかりした腰，噛み締めると小麦の旨味が湧きたつような麺だ。
スープは初動で牡蠣の濃厚さと鯛煮干し由来の乾物の香りがするもの。
ベースは鶏かな。
塩に分類したが，カエシは白醤油なのかもしれない。
美味しいのだが，ちょっと重さがあり，塩らしいキレがないのがちょっと好みから外れる。
オイリー？それほどでもないかな。
甘味？まあ素材由来の自然なものなんだけど。
前２杯の物量がけっこうあった影響があるのかもしれないが，何だかしっくりこないもどかしさ。
別のシチュエーションなら響いたかもしれない，レベルの高さは感じる。
鯛は鮮魚系とは違うので，独特の香りは穏やか。
鮮魚ヘタレの方でも安心していただけるだろう。
どちらかと言えば，牡蠣の濃厚な香りの方が感じると思う。
具は，メンマ，青ネギ，２種のチャーシュー。
メンマはやや濃いめの味付け。
つまみにして飲みたい。
白ネギを使わず，青ネギを格好よく切っているのがオシャレだね。
チャーシューはレアな肩ロースとバラ煮豚。
ローストビーフかと見紛うほどの色をしたレアチャーシューは絶品。
櫛型に切られたバラ煮豚もそれに負けず劣らず。
肉好きはこれだけでテンション上がる。
麺量150gほどだろう。
完食完飲。

麺もスープも具も，この店のレベルの高さを感じさせる一杯。
ただ，この日の私の気分にちょっと合わなかっただけ。
キレがある塩に鯛と牡蠣の風味が加わった感じを期待しすぎちゃったかな。
店のツイッターを見ると，このメニューは当日限定でこの日だけ。
実に様々な限定に意欲的に取り組んでいる。
この周辺では頭一つ抜けた，オシャレで意識高い意欲的な店なのだろう。