082_ち
純煮干しそば（¥850）

昨晩、久しく入れてない煮干しのビターさを想い、一回でも思い浮かべると頭から一向に離れようとせず居座り、グレーに染められたが、あと半日もすれば対面出来ると思う事で、それはシルバーほどに輝いた。
完成度と言うか、再現性と言うべきか。何れにせよ煮干を存分に味わえる、純煮干しに唸った此方に再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266047170
券売機と対峙して直ぐ、瞬間的に唸った味の「左上」と決め人差し指の第二関節で突いたのだが、後で画像を見返し、下の下にある「煮干しまぜそば」なる品を見つけ、ほんの少しだけ後悔と落胆の二つの二文字が掠めた。まぁ、それと間に挟まれる「背脂煮干しそば」もあるのだから、何回か通えば済む事だ、と思うと身体が軽くなり、煮干し100％の純なヤツが楽しみで仕方が無いという腹ペコモードになった。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266047173
入店から8〜9分で着丼。「100％だな」と思い「ひゃっくパーセントだなー」と歌い出したいくらいの気持ちの高揚感を内に秘め、丼全体を舐める様に眺め、数秒釘付けとなった。
いつもなら、ここで丼全体の画像を抑える事をやるのだが、溶け込まずマダラに濁るパワフルな煮干しスープの迫力に冷静さを欠き、気がついた時には陶器のレンゲが刺さっていた。
刺した勢いのまま汲み上げ、口に運ぶのも一瞬の所作で入れ、それでも十分に味わい唸り頷いた。煮干しスープは、ストレートな剛球でズバッと、ビターっと、苦味が旨味を牽引するやり方で清く強く荒ぶる。一口で掴まれたのはハートで、代わりに掴んだレンゲを離さず何度も飲み、飲み続けた。
麺は、純煮干に最も似合う低加水のボソポキ細ストレート麺。啜り込むと、煮干しの香り立つ旨味に小麦の豊かな風味が一丸となり唇にぶつかりながらスルスルと来、口一杯に全てがブワワワーと広がる。旨い。
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チャーシューはレアな最高の二種だ。しっとり高級ハムの域の豚ロースは、ピンクが綺麗だし絶品が過ぎる。歯を入れたもう一方の鶏ムネチャーシューは、ムチムチと柔らかさの中に瑞々しき弾力感を備え、サクっと歯応え驚かされた。
勤務地から近いと言えば近くランチタイムの枠内で行って帰って来られる距離に、つくばまで行かずとも、ここまで純度の高い煮干そば屋があるのは、シアワセの一言だ。