涼を感じさせる、今年も素晴らしい一杯だった～！の巻

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8月上旬の祝日、昼前に訪問。
先待客19名、帰りの待ち客10名。

今年も始まった、夏の風物詩を求めて。
開店10分前に到着すると、待ち客は約１９名。
Ｎ女史が聞き取り調査に来られ、何と、ラス１をゲットです。
大盛は無料なので、勿論、大盛をお願い。
本メニューは基本、２０食限定のようです。

こちらでは、度々、ラス１をゲットするのですが、
なんか調整している訳ではなく、
本当にラス１をゲットなのです。
相性が良いんですね。

県外の知り合いが多数に、気鋭のレビュアーさんなども。
久し振りに会った、Ｎさんの激痩せ振りが、凄かったりして。
並び17番手の麺友さんは、10時に来られたとか。
えっ!? 並び始めが以前に増して、早いです。
因みに並びのワン・ツーは、
早朝の農作業を終えて来られたような、年輩諸兄達。
地元にも浸透してますね。

定刻通りに開店して、一気に店内へ。
店内は井川店主さん、Ｎ女史、
男女性店員さん３名の体制。
店主さんとは、時期が入れ違いですが、
ボクシングジムの話で盛り上がったりします。
渋いよなぁ。

やや待って、まずはつけ汁が到着。
そして、麺も到着。
それでは麺から。
麺は加水低げな中太平打ちストレート麺。
かん水の変な張りは感じず、
自然な麺肌の張りとコシに粘りを感じる歯切れ。
良質な小麦がダイレクトに感じられます。
以前より加水を抑えてきた印象。
薬涼で多く使われたきた、
多加水平打ち麺もいいけど、こちらもなかなか。

次につけ汁だけを。
一体感のある厚めな油脂のコクに
やや強めで適度な塩気、地鶏がブワッと拡がりつつ、
シジミが入り交じり伸びていきます。
昨年と同様だけど、やはり旨いね。
余韻が確りと感じられます。

今回はなんと、つけ汁が２種類。
口直し用と言いつつ、濃厚なゴマタレも付随。

そして、麺をつけ汁に浸して。
旨味濃厚なつけ汁を適度に持ち上げ、
良質な麺と共にズルズル。
こちらのラーメンは余韻が素晴らしい。
無化調かどうかは気にしなくて、旨けりゃ良い派。
でも、この余韻は無化調じゃないと、出せないんだろうなぁ。

ゴマダレもいい。
濃い目の味わいで、惹きが強いです。
ポイントポイント、
食べたくなった所で箸を伸ばすので、
より美味しく感じます。

具はチャーシュー、刻み薬味、トロロ、スダチです。
釜焼きチャーシューは冷たいので、美味しさも減じています。
温度って、大事です。
刻んだ薬味は、青ネギ、白ネギ、大葉、紫蘇、茗荷でしょうか。
特に紫蘇の香りが鮮烈。
正に薬涼です。
トロロには刻んだ生姜が効いています。
何やら旨味も感じられて、麺に絡めると最高にウマウマ。
スダチは量的に少なくて、よく分かりませんでした。
大盛にしても、まだ食べ続けたい衝動が。
割にスープをお願いすると、ポットが到着。
鰹節に昆布でしょうか。

あっという間に完食。
今年も素晴らしい「薬涼」でした。
今シーズンは何回、食べれるかな？
ご馳走様でした。