glucose
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八雲
コメント
こんにちは👋😃
こちら、かなりのお気に入りですね～
美味しそうですが、1130円は高いですね…
普通のリーマンでは、食べれない😭
あひる会長 | 2020年8月18日 16:35こんにちは！
坂本龍馬好き☝️としては、やっぱり素敵なお店に思えてしまいますね♫😁 コスパに敏感なワタクシですが最近は10%の消費税を考慮し、1100円迄ならアリかなぁ🤔となって来ています。昆布水つけ麺大好き❤です♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年8月18日 17:11こんにちは
好みは分かれるのかもですが
個人的にはドゥルンドゥルンの方が好きですね！
スープ割りすることにより
鶏の旨味香りが増すのは良いですね
キング | 2020年8月18日 17:29こんにちは。
昆布水も色々ですね。
自分は昆布だけでなく、のどぐろ出汁と合わせたりしました。
宿題店ですので、そろそろ伺わなくては。
ももも | 2020年8月18日 23:15こんばんは。
昆布水の感じがだいぶ変わったみたいですね！以前かなりドロドロした昆布水に遭遇したとき、食べにくさが気になったので、これくらいのほうが私は好きかもです＾＾豚骨のスープとかならドロドロのほうが好きなんですけどねww
poti | 2020年8月18日 23:19おはようございます^^
昆布水ががらりと変わったんですね。
ドルンドルンの濃厚の昆布水は、旨味が強いけど食べにくいのとつけ汁に馴染みにくいので
さらっとした方が好きかなぁ～♪
mocopapa | 2020年8月19日 04:22glucoseさん，どうもです。
材料費かけて粘度上げたのに，glucoseさんが酷評するから馬鹿らしくなってやめたんじゃじゃないですか？(笑)
龍介さんの昆布水は好評ですが，同じようにというわけにはいかないんでしょうね。
RAMENOID | 2020年8月19日 05:28おはようございます！
なかなか良いお値段でドロンどろんの昆布水は私は苦手です。
昨日のカープは最終回の誠也が何とかしてくれるかって思って、ゲッツーとは！
今日のノムスケに快投してもらうしか貧打のカープは勝てませんよ！
川崎のタッツー | 2020年8月19日 08:17おはようございます😃
昆布水がシャバシャバになったのは
グルさんの酷評のせいだったんですか⁉️😅
次回は岩塩もひとつまみになっているでしょう。
としくん | 2020年8月19日 08:54こんにちは。
グルさんの一声で昆布水がシャバに仕様変更ですか～
さすがの影響力ですね。
kamepi- | 2020年8月19日 10:18こんにちは。
ノイドさんコメから、
前回の塩のレポを読み直して、なるほど。
スープ割りは今回の方がモアベターでしたね。
おゆ | 2020年8月19日 11:39まだ昆布水つけ麺出すお店があるんですねー😁
NORTH | 2020年8月19日 13:29続いてどうも～！
昆布水の件、なるほどです！
そして、岩塩、流石にこんなに要らないですねｗ
てか、この手で山葵やカットレモンは嬉しいけど塩は元々要らないのでは？ｗ
バスの運転手 | 2020年8月20日 16:59こんにちは。
昆布水の濃度はかなり好みが分かれそうですね。
私も中間ぐらいのが好きかもです😉
りっきー | 2020年8月21日 18:18
この日はお昼の五穀米弁当がお休みなので午前の業務終了後に脱出。
13時25分こちらを再訪してみました。
前回はガゴメ昆布水がドロンドロンだった特製つけそば1130円を券売機でポチり。
店主さん、女性店員さんいつものお二人でのオペレーションを眺めながら10分少々で着丼です。
麺は加水抑え気味のストレート太麺。
水〆は冷水でなくて水道水。
茹で上がりはやや硬め。
前回浸されていたドルンドルンのガゴメ昆布水ではなく、粘度をほとんど感じない漬け水に浸されています。
わずかに昆布は感じる程度。
個人的には以前のドルンドルンと今回のシャバと中間的な昆布水だと良さげでしょうか。
麺そのものは以前と変更ないと思われます。
麺量は250g程度。
具材はつけ汁に刻みネギ、穂先メンマ、三つ葉、チャーシュー、味玉。
別皿に以前と同じように板海苔、岩塩、山葵、レモン片。
岩塩はもう少し少なくてもいいかな。
チャーシューはバラロール、肩ロース、鶏胸肉の3種と豪華な内容。
味玉の黄身は固茹で気味。
刻みネギはスクエアカットされていて和の雰囲気が出ています。
つけ汁も粘度低めの醤油清湯。
タレは前回塩でいただいたので醤油で。
鶏のお店らしくとりの味わい香りはかなり強め。
塩よりも今回の醤油の方が鶏がしっかりと主張しています。
鶏は天草大王あたりでしょうか。
スープ割りは麺の浸る昆布水では薄まり過ぎそうなので厨房からブーメンランリターンで。
スープ割りにすると鶏の味わい、香りが濃厚になってきます。
鶏と山葵とかえしのコラボがまたたまりません。
蕎麦をいただいた際の最後の蕎麦湯的感覚でいただきました。
昆布水の大きな変更、賛否両論あるでしょうが美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。