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「冷やし塩らーめん(大盛)+味玉」@麺処 富士松の写真冷えた硝子の器、涼やかな盛り付け。表面に甘み深い鶏油の煌めき、鶏がらや丸鶏に鰹や煮干、貝類などの海産乾物でだしを丁寧に引き、煮凝らせて冷製ジュレに仕立てる事で、麺には否応なく、薫るだしの風味が贅沢に絡み付く。
柚子胡椒はほんの少し摘み、冷たく締められた全粒粉のストレート中細麺と共に頬張る。だしが分厚いため塩味は穏やかで、強い腰を楽しむ都度、小麦の颯爽とした風味が少しだけ前に出る。だしを絡め、無心で頬張る永久循環。
オクラ、茗荷、葱、大葉。柚子胡椒と使い方は同じだ。夏の元気は、直ちに渾然一体を遂げるだろう。味変はメンマと鶏チャーシュー。食感ごと変調だ。
ライムを絞って柑橘の酸味を加え、一気にラストスパートを図る。材料費や手間を考えると、並盛980円は問答無用のサービスプライス。個性輝く逸品だ。

投稿(更新) | コメント (10) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
ある意味オンリーワンな冷やしでしたね🎵
冷やし以外も食べてみたいと思いました❗

こんばんは!
こちらは涼しげで美しい一杯ですね!
薬味が大好物なのでこれはたまらんです🎐
しかもジュレ!手間隙がかかっていて、ご店主の心意気が素晴らしいですね。

まみ909 | 2020年8月30日 02:17

おはようございます。
おゆさんが団扇とともに写真を撮っているお店ですね!やはりビジュアルからして素晴らしいです♪

poti | 2020年8月30日 07:25

こんにちはー。
涼しげな一杯ですねぇ。コレは食べたいです…!
BMさせていただきます!夏の間追随します、と思いましたが中村屋出身かぁ。普通にデフォ食べちゃうかもww

AYYE again | 2020年8月30日 09:40

あれっ?

即レポ珍しいですね~♪
コチラは前レポから気になっているので連れてって欲しいです!
今日休みだったので連絡すれば良かったなぁ・・・w

バスの運転手 | 2020年8月30日 20:31

こんばんは。

おっと、超大台!

無心で頬張る永久循環…

やれられない、とまらない…
○ッ○エビセンを思い出しました。

おゆ | 2020年8月30日 21:03

これは美しい。麺が凄い。
ジュレスープの材料の豪華なこと。
一度は食べてみたいやつです。

カナキン | 2020年8月30日 21:15

こんにちは。
暑い日の昼下がりにもってこいな一杯のようですね。
ヴィジュアルだけでたまらんです。

そして店名が・・・・個人的に他人とは思えんのですw

こんにちは。
この時期に食が進みそうな一杯ですね。
弱った身体に栄養が染み渡りそうです。

冷たいはんぶん | 2020年8月31日 17:13

普通に考えると、価格設定からゼラチンあたりが候補なんですが、たぶん寒天使ってるんじゃないかなと思いました。口当たりの軽さや、半固形化の際どいプルプル感と滑らかさ、口の中で溶けない感じ、味の柔らかさ。後は色ですね。
とか考えると、冷やし提供やけん、ただでさえ強く旨味を出さないといけないだしの材料費に加えて、1kg5,000円クラスの粉をたっぷり使う訳で、980円じゃイマイチ儲からんやろうなあ…って思います。
この日は炎天下でチャリ25kmくらい走ってから到達したので(激烈に遠回りしてますw)、この冷たさが心身をどれほど癒してくれた事か…。
今年は難しいですが、来年同じメニューが提供されるとすれば、確実に嫁さん連れて行きますね。

Dr.KOTO | 2020年9月1日 23:40