〈山形の味が高円寺で楽しめます〉
山形の冷やしをいただきにコチラへ
間借り営業の「ほころび」時代の2月に伺った場所です
近々、ラーメン専門店として同じ高円寺にオープンするそうです
同行者とは冷やしと表題をシェア、冷やしをレビューするつもりでしたが、表題の方がおもしろかったので、汁なしをレビューさせていただきます
ちなみに冷やしの方は煮干出汁や醤油ダレのクオリティが高く、山形や物産展でいただくそれ以上の仕上がりでした
汁なしの方はイメージしていたものと異なっていました
タレは塩ダレ系でしょうか、かなりサッパリしており、油分や濃いめの醤油ダレの通常のものとは異なり、かなり食べやすい仕上がりでした
極太麺もモッチリと美味
肉味噌には煮干と花椒が合わせられていますが、やわらかな痺れ
お店の方が山形産の花椒をさらに別皿で持ってきてくれましたが、これを加えても爽やかさが増長し、それほど痺れは感じない味変となります
汁なしや油そばは濃いめの仕上がりが多いので、夏場には向いているように思えず、自然と回避していましたが、この一杯は夏向きの汁なしと言えるように思いました
専門店の開店を心待ちにしております