Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

久々に朝専用の中華そばの醤油。朝からラーメンはやはり良い。刻みネギ、メンマ、チャーシューとシンプルなビジュアル。まずはスープからいただく、醤油のまろやかな味わいが感じられ旨味が広がる、今日は出汁の感じが強く感じられないが後味に魚介の出汁の旨味が広がる。さっぱりとした味わい。メンマはコリコリと食感があり、メンマ自体の風味が感じられ、そこに醤油タレの旨味が染み込んだ味わい。チャーシューはロース、しっかりとした食べごたえのある食感で、肉の繊維でほぐれる、塩加減がきつめで、あっさりとした麺に丁度ある。も丁度良く肉の旨味が広がる。麺に絡み付く刻みネギの風味と刻み玉葱の味わいがピッタリとスープ、麺に丁度マッチ。麺は細麺の縮れ麺、ふわりと立ち上る小麦の香りが鼻腔に感じられ、のど越しも良く食感にはコシもあり、絡みつくスープも量が多くツルツルと食べれる。朝からあっさりな一杯。美味しくいただきました。