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「韮菜湯麺〈にらそば〉(¥700)」@中国料理十八番の写真神田・西口商店街を何となく歩いているうちに、気がつけば神田駅手前。
ふと味仙のランチ看板を見ると、冷やし中華のポスター…しかも辛くない。
全然気がつかなかった…どんなものかと入店して口頭注文。
すると『ちょっと待って』と厨房に確認、8月末で終わってたって…退店!
そういえば「中華そば伊藤」が9/上旬開店の情報のまま更新されておらず、ガード下まで行ってみると看板は掛かっているがまだ工事中。危うく昼食難民になり掛かったので、帰り道いつも通り過ぎるだけのコチラへ。にらそばかしいたけそばで悩みましたが、にらそばを口頭注文。中華鍋を振るい、あっと言う間に完成・着丼。

胡麻油の香りはいいんですが、ちょっとシンプル過ぎないかい。脂身たっぷりの豚スライス肉6〜7切れとたっぷりの韮、以上です。スープは色は濃いめですが、醤油も尖ってなく化調や塩分もさほど気にならないので飲みやすいです。油も韮を炒めた胡麻油くらいなので、しつこくはないです。麺は一般的な中細麺で、町中華でありがちなヤワ茹でではなくややカタ茹でで啜り・喉越しは割といいです。麺量は130〜40gくらいかな、麺・韮・麺・韮の繰り返しであっという間に麺完食。韮を追ってスープを飲んで行きますが、ふと辣油を使っちゃおうかなと思いレンゲにひと垂らし。えっ!美味しんですけど。辣油自体の色は非常にクリアであのオレンジ色なんですが、胡麻のような甘さの後に速攻で辛味がくる。スープなしで試してみても美味しい。なんだかんだで辣油でスープをずいぶん飲んじゃいましたが、2割ほど残してごちそうさま。

会計の時に「辣油美味しかった」と伝えると、大将の自家製とのこと。胡麻のフレーズを振りましたが、八角とかいろいろ…と企業秘密(笑)のレシピは教えてくれませんでした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは~
ニラそば良いですね~✨
豊玉の多来福には年に数回行ってますよ✌

銀あんどプー | 2020年9月7日 20:32

銀あんどプーさん、こんばんは。

多来福見ました、イメージしてたにはこんな感じでした。
でも韮多くて良かったです。

やっぱりネコが好き | 2020年9月7日 20:52

まさかの自家製辣油大活躍

町中華は辣油自家製してるところ多いですからね

町中華のラーメンはだいたい辣油入れときゃ
美味しさアップする偏見があります

さぴお | 2020年9月7日 22:56

多来福の影響か、ニラそば=ラー油が合うというイメージがあります。
でもよく考えたら餃子もニラですしね。

僕も最近たまにやらかすんですが、仕事中の昼に2軒空振りすると昼飯抜きが頭を過ぎって焦ります。

eim◆外食習慣fin. | 2020年9月8日 00:59

おはようございます^^
都内に十八番も沢山ありますよね。
大体、ニラソバと椎茸そばがあるので
そのうちどこかのお店に行ってみるつもりです。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2020年9月8日 05:43

さぴおさん、おはようございます。

基本的にあまり味の追加はしないのですが、
澄んだ辣油を見てちょっと冒険…トライ成功です。

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 06:22

eim さん、おはようございます。

多来福さんは未訪なので、行ってみたいと思います。
難民になると面白いものも見つかります…それは後日w

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 06:26

mocopapa さん、おはようございます。

餡掛けにすべきだったかな、と一瞬思いましたが
愛すべき、町中華の70点台です。

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 06:29

どもです。
ここではネギ肉ライス一辺倒(笑)
100回以上は食ってます😜

ニラたっぷりでいいじゃないですかー😁
神田はまだまだ開拓しがいがありますね!

NORTH | 2020年9月8日 08:16

NORTH さん、おはようございます。

韮オンリーですがw
町中華も絶滅危惧種みたいな店も多いので、今のうちに…。

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 08:30

こんにちは

タッツーさんの炒飯レポからやってきました(苦笑)
韮だらけの潔さが良いですね。自家製辣油が合いそう。

おゆ | 2020年9月8日 15:53

おゆさん、こんにちは。

タッツーさんには困ったものです(苦笑)…初犯じゃないし(爆)
でもいまだに、全部残ってますね。

確かに潔い良い、シンプルが好きな私ですが
茹で卵か肉味噌あたりがちょろっとあるともっと嬉しい。

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 18:09

ガッチャマンさん、こんばんは。

場所柄、来てないわけはないだろうとは思ってましたw
でも100は凄いです!

やっぱりネコが好き | 2020年9月8日 21:56