９月某日、昼、本日は台風１０号が去った後、久しぶりに雲に覆われ、風も出て涼しい日より。朝イチで大町での仕事を終え、諏訪に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

安曇野で北海道から空輸すると言う麺を使った味噌ラーメンがウリの店。前回突撃時に気になっていた辛味噌をイクつもり。たまたま駐車場で会った我が社の麺友と共に突入する。

１３：３５着、先客７名、二人してテーブル席に着座、後客５名。別メニュー表(メニュー写真)にある「高級国産唐辛子をふんだんに使用した猛辛な一杯」と言う“猛辛（もうから）味噌らーめん”（８２０円税込）でイク。辛さが５段階で選べるので、能書きに怯み「３辛」にする。

能書きでは「山形村の契約農家から仕入れる国産唐辛子を店舗で粉砕し、旨味と辛味を最大限残しつつラーメンに仕上げました。三空特製味噌スープに旨味の効いたヤンニョンジャンで作る自家製肉味噌と特製ラー油を盛り込みました。とても辛いです。辛い味が大好きな方にはオススメですが、そうでない方に辛味噌ラーメンをお選び下さい。」とある。なかなか挑戦的な一杯である。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、真っ赤な肉味噌、モヤシ、タマネギ、糸唐辛子、刻みネギが、真っ黒な特製ラー油のかかった味噌スープに乗っている。

スープから。特製ラー油は多めに垂らされており、かなりオイリーであるが、私的に全く無問題。この揚げた唐辛子の混じった特製ラー油と、やがて溶け込む真っ赤な肉味噌由来の辛味が重なった「３辛」とした辛味は、香ばしくなかなかの手応えがあり、辛いモン大好きオヤジにも素直に「辛い」と感知する。身体も素直に発汗する。しかしながらベースの味噌スープ自体に濃厚な味噌のコクと甘味があり、加えてニンニクの風味もあるので、旨味があってグイグイとイケるのだ。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、先の通りに濃厚な味噌のコクと甘味もあり、また強烈なる辛味とも共和していて問題無し。なかなか刺激的な辛味が魅惑的な実に美味い辛味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。茹で加減やや硬めが良く、ゴワムチとした食感が実にイイ。ちぢれに猛辛味噌スープも絡みまくって来る。実に美味い麺である。因みに麺は、昨日のＴＶ放送でもやっていたが、札幌から空輸した麺を使用している模様。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉と薄切り肉のＭＩＸで、件の国産唐辛子とヤンニョンジャンで和えられて真っ赤。辛味も強めの甘辛味噌での味付けが良く、猛辛の源でウマ辛で凄くイイのである。モヤシはシャキシャキ。タマネギは甘味がある。糸唐辛子は多めにあり、猛辛をサポート。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。大町から諏訪に向かう途中の安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「猛辛味噌らーめん」。それはこちらのウリであるコクある味噌ラーメンをベースに、山形村産の唐辛子の辛味と旨味を加えた猛辛仕様の一杯。今回「３辛」とした辛味も、唐辛子の香ばしさの中に確固たるスパイシーさが良く、ベースの味噌のコクと風味に加えて甘味ある味噌スープと融合し、見た目以上に手応えのあるウマ辛さを堪能出来て実に美味かった。これならば「５辛」の獰猛な辛さも想像出来るが、その前に「４辛」で試してみたい、、、