10:40頃 再訪。

店頭にiPad発券機がありますが準備中になっているので、少し離れた駐車場に並びます。
シャッターズPP、定刻にてオープン。
開店時の並びは8名位かな、退店時のiPad表示は待ち5組で並びは5名でした…

券売機は無いのでカウンター席右奥へ座りメニューを拝見、女将さんが順番にオーダーを聞きに来るので口頭注文し会計を済ませます。
ダンディな店主さんと女将さんの2名体制での営業です。
オープンキッチンのため待っている間も飽きません…

10分ほどで着丼です。
琥珀色した綺麗なビジュアルの麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪ジンワリ淡く効いた鶏魚介出汁に円やかで芳醇な醤油のカエシが合わさった、出汁もカエシも優しく滋味深い大変美味しい無化調淡麗醤油スープです。
初動は物足りなさも感じられますが、飲み進めるうちに深い味わいを感じられるスープです。

茹で直前に力強く手揉みされたフスマ入り自家製平打ち縮れ麺はコシの残ったムチシコな歯応えで、咀嚼する度に小麦がシッカリと香るピロピロで啜り心地楽しい大変美味しい麺です。

シットリミッシリ柔らかレアチャーに炙りが入った香ばしい柔らかバラチャー、太メンマはシャクッと繊維を断ち切れるもの、ザクッと食感良いレンコンに大きめサイズの味玉は黄身絶妙なゼリー状で、何時もの秀逸な具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、気付けば完食・完飲です。

安心・安定のお気に入りな美味しい一杯をいただくことができました♪
扉を出るまでキチンとお見送りで、接客も好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪