基本の豚骨醤油にスパイス、スパイスの良い香りが食欲を刺激してくる。具材はチャーシューほうれん草、キャベツ、スープには刻みネギとが浮く。そに具材にふりかけられたスパイスが印象的。まずはスープ、ガツンとスパイスのエスニック的な風味と辛さ香りが効いてくる、そこに豚骨の旨味とコク、浮いた脂の甘味のある味わい、さっと醤油の味が感じられる。スパイスの風味がる。ほうれん草もスパイスの味はあるが、さっぱりと独自の風味が口直しになる。キャベツは脂を吸い込み、旨味にコクが加わり、キャベツ自体の味が広がり、これも後味をさっぱり、辛さもリセットさせる。海苔はスープでとろけ、海苔の香りが広がるが余韻にスパイスが来る。麺は太麺のストレート麺で、モチシコッとた歯応えで、スープ、スパイスが良く効いてくるが、後味に麺自体の味わいがしっかりと感じられる。この食感が好きだ。チャーシューは大きく、厚さもあり食べごたえのあるチャーシューで、味の染み込みも塩の味付けでさっぱりとした味わいで、脂身もあるがこれもさっぱりとしており、くどくなく食べれる。いつもの豚骨醤油と違う印象のスパイスの効いた一杯、美味しくいただきました。