Item: 中華そば よしかわ
Rating: 90
Author: としくん

90点

[訪問時期] 2020年10月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】冷た～い貝そば温かいあさりのつけ汁付き＋ライス
[価格] 1000円＋100円
[スープ] 魚貝/清湯/塩
[つけ汁] 魚貝/ポタージュ/塩＋
[麺] 中縮れ麺（200g）
[トッピング] （麺）チャーシュー、あさり、蛤、牡蠣、山葵入り生海苔、三つ葉、ラディッシュ、白髪葱、スプラウト、レモン、（汁）揚げ葱
[卓上] ブラックペッパー、レモン酢

★このメニューの提供は終了しました。

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12629811135.html

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9月中旬から提供されていた限定メニュー、その最終日にどうにか滑り込み。
何しろこれを逃すわけにいかないので、気合で1時間前に着いたが、暫くお独りシャッターだった💦
10時50分に食券購入からの早開け時には13名、但し退店時にも外待ちが15名近くおられた。

このメニューは基本冷やしの貝そばで、もちろんそれだけで成立してしまうのだが、更に熱々のつけ汁を用意することで、楽しみのバリエーションを広げている。
お友達のレポでの予習で、麺量200gの並盛だけでは楽しみが半減すると覚り、ライスを追加して「半ライスで」とお願い。
入口正面奥の、仕切り付きゆったり席に案内され、忙しそうな店長さんに声かけも自重して待つうちに、10分強で冷やし貝そばが、やや遅れて熱々のつけ汁が登場した。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830785703.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830785745.html

■ 冷た～い貝そば
まずはベーシックな冷やしの貝そばから。
キンキンに冷えたスープは、もちろん貝感溢れまくり。
おそらくトッピングにも使われるあさり、蛤、牡蠣などの出汁を軸に、香味油にも貝風味が移されている。
この後の展開も考えてか、やや穏やかめの塩気がグビグビ飲めと誘ってくる💦
合わせる麺は風味豊かな中サイズの微縮れで、確かにやや短めなのかな。
それは特に気にならなかったが、この日は水締めされたシコモチ食感が割りと強めで、穏やかな貝スープにやや勝っている感があった。
後から分かるのだが、清湯スープとドロ仕様つけ汁を両方見据えると、こういう感じに落ち着くのだろう。
麺上のトッピングが凄いことになっている。
たっぷりの貝は出汁取り後でも、口に含めばまだまだ現役選手の活躍。
レア感満載の薄切り肩ロースは、これだけ大きいのを2枚食べれば結構なボリューム感がある。
蛤の貝殻に載った生海苔には、ハッとするような山葵の辛味が混ざり、カットレモンとアクセントの競演。
この冷やしだけで1000円でも、全然納得しちゃうスペックなんだけど。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830785762.html
[麺とスープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830785774.html
[レアチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830788791.html

■ 温かいあさりのつけ汁
もうひとつのお楽しみ、あさりのつけ汁がドロポタージュ仕様なのには驚いた。
色合い的には牡蠣っぽいのだが、使っていないとのこと。
ベジポタベースに、粉砕したあさり等の身を大量に混ぜている感じだろうか？
いや、もう何でもいいやと思うほど旨味満載で、これが麺に絡みまくるし、揚げ葱のビターな感じがドンピシャにハマってるし、これは凄い。
冷やしと温つけをほぼ交互に食べていく。
つけ汁と麺とのバランスはジャストで、冷やしではⅯさんを真似て貝を一緒に頬張ると、バランスが絶妙にアップ。
旨くて旨くて、皆さん仰る通り、200gの麺などあっという間に無くなってしまう。

そこからは半ライスが活躍。
ド濃厚なつけ汁をぶっかけ、残った貝をトッピングして一気に頬張ると、ここだけの話、麺より飯のほうが良いと思うほどの相性。
Mさん、これは経験しないと損するヤツでした。
ラストはあさりつけ汁を貝清湯スープで割るという、未体験ゾーンなスープ割り。
レモンをキュッと搾って、極楽大満足なフィニッシュとなった。

[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830788812.html
[麺に絡む]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830788821.html
[濃厚貝汁ごはん]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12629811135-14830788829.html

■ 感想など
帰り際、店長さんにご馳走さまと声掛けして外へ。
いやあ、間に合って良かった。
日高の冷やし貝出汁も突き抜けたが、よしかわさんはコンセプトをやや違え、楽しすぎる展開で魅了する。
これは上尾の夏の風物詩として、絶対に来年以降も続けてほしいものだ。
出来れば、行方の薬涼みたいに、毎年微妙に楽しみ方をアレンジしたりしてくれると嬉しいかな。
お願いしますm(__)m

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：楽しみのバリエーション
・減点ポイント：