12:50過ぎに訪問。丁度満席で、少し待ってから入店、着席。後続も途切れず、新店として注目を集めているようだ。店内は小ぢんまりとしており、壁に対面するカウンターと2つのテーブル席が設けられている。カウンターだと隣客との距離が近くて居心地は今一つ。パーテーションは設置されているが。女性の店員さんによる接客は良好。

本メニューを選択。2種頼めるという味変アイテムは、フライドガーリックとフライドオニオンを選択。
10分超待ってから配膳された。なお、他の味変アイテムは、レモン、煎りゴマ、柚子胡椒。

スープは、割と穏やかな色合いに茶濁しており、トロみが感じられる。表層には程々の量の背脂が浮遊。
飲んでみると、煮干の風味旨みが感じられるが、かなり穏やかなレベルで、苦味やえぐみは控えられている。
それ以上に力強く主張するのは、動物系のコクと旨み。嫌味になるような質の重さは感じさせないが、全体として甘めの味わいな事もあり、良質の重厚さ、まろやかさが前面に打ち出されている。
塩分濃度はさほど高くないが、一定レベルのキレは確保されており特に不満は覚えない。
フライドオニオンと細かく砕かれたフライドガーリックは、部分的に使用すると、風味と食感の両面で中々良い味変に。さらに、カウンター上の一味唐辛子、黒胡椒を加えて食べ進めた。

麺は、ほぼストレートの中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛にするとしっかりと多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理のロース肉が4枚重ねられている。柔らかくシットリとした質感に仕上げられており、非常に美味。
大きめに刻まれた玉葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
他に、適量の岩海苔。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

良くも悪くもトガった部分が無く、個人的には中毒性という点で物足りなさが残るが、クオリティには文句の付けようが無く、全体としてのバランスも良好。多くの人に受け入れられそうな一杯だ。