2020.10.09（金）雨　初訪問　11:29到着　待ち客7　11:30開店　後客8　外待ち9　11:39提供

タンメンを求めて訪問。
開店時間前に到着すると既に待ち客が居られ最後尾に並びます。
11:30の開店時間定刻にお店が開店しました。
続々と入店して、入り口で手をアルコール消毒してくれます。
年配の接客担当の男性店員さんから入り口付近のカウンター席に案内されました。
お冷やの提供のタイミングで『タンメン』を注文。（後清算式）
卓上には醤油・酢・ラー油・粗挽き黒胡椒が完備。（S&Bの七味唐辛子も出してくる？）
また、カウンターの高台にはタツノオトシゴなどの乾物が置いてありました。
お店は料理人は4人、接客は2名と、なかなかの大所帯で切り盛りされてました。
待つ事、約7分で提供されました。

麺は白っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとしっかりとコシがあり良好な食感でした。

具材：豚挽き肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・小松菜・キクラゲ

豚挽き肉や野菜は炒めてからスープと合わせて仕上げられる。

豚挽き肉は細かく挽かれて、熱が加わり固くなり粒々感がありました。
量は多めで通常のレンゲだと、スープも一緒に掬ってしまうので穴開きレンゲが欲しくなります。
キャベツはやや細切りなカットでした。
野菜は軽く炒める程度なので、全体的にシャキシャキ感が残ってました。
小松菜は程よい青臭さが残って味のアクセントになります。
キクラゲは固さと弾力感が良い感じで抜群の食感の良さがありました。
量が多めなのも嬉しいです。
野菜の量は200gオーバーでやや多めに感じました。（目見当）

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、乾物系、香味野菜が中心。
乾物系（昆布や椎茸）がしっかりと利いてますね〜
じんわりと旨味が染み渡ります。
鶏ガラや香味野菜は下支えするかんじでした。
塩分は尖った感はなく円やかな仕上がり。
油分のコッテリ感はは程よい加減でした。

途中で卓上の粗挽き黒胡椒を投入。
黒胡椒の辛味が良いですね〜ピリリと味を引き締めてくれます。
また、黒胡椒の香りが豊かに思えました。（S&BやGABANとは違うブランドの粗挽き黒胡椒？）
麺と具を完食。スープは半分程残してお会計。

総評
麺やスープはなかなかのレベルで野菜も多めで良い感じでした。
接客はとても丁寧でした。（特に年配の男性店員さんは親しみ易い感じでした。）
しかし、繁盛店なので店内は少し慌ただしい感じで、やや落ち着かない雰囲気でした。
次回は汁なし系の『ジャージャーメン』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。