夜の部で訪問。雑誌で掲載されたからか？19:40の段階で10人以上のウェイティング。
まあそれはそれで・・・

私は夜メニューの伊勢海老の焼きつけめん。
友人は海老とワタリガニのダブルスープの「四代目ラーメン」
で、一口（以上）交換。

結論。
焼きつけめん。スープ好き。なぜなら魚介の「インパクト系」ギトギトの中にも、伊勢海老系のみその深みがあって、麺の１っぽんの絡みを逃したくない、これって貴重なのかも・・という気持ちになります。こういうのをOne and only？
ただし、やはり焼くので少し脂っぽい。山口で食べた瓦そばを思い出す。
あと添えられたレモンで中和されますが
これは風味が格段に変わるので,途中からのほうがいいかも。
最後に。風味が変わるライスボール面白い！！でもでも･･
伊勢海老の風味のスープを割りスープで飲みたかった。
要するに「蕎麦」のせいろの感覚です。つけ麺の起源では？

四代目ラーメン。（海老と蟹のダブルスープ）
やや海老の風味が強い。しかし、渾然一体としてウマい。
中太の麺とのからみもいいです。特徴的なチャーシューのカットもわくわくします。
しかし、しょっぱい泣。最初はインパクト強くていいが、ラーメンはスープもトータルかも・・・。インパクトの中に調和を期待します。

といいつつ,今度は昼の渡り蟹？