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10/25(日) 昼の部開店前2番手。希少な煮干しが手に入ったとのことで急行。スープは、オリーブいりこを主体に地鶏ベースの動物系を合わせ、少量の鯵煮干しで味を調えたもの。醤油カエシは控えめ。麺は小関企画の中細ストレート麺。サクボソといった食感で素朴な味わい。もう少し低加水麺の方がより相性が良いかもしれない。トッピングは、4種チャーシュー、味玉、玉ねぎ、かいわれ。チャーシューと味玉については言わずもがな安定の領域。なかでも中央に鎮座する低温スライスチャーシューが、薫香よく味付けとしても非常に好み。今回の限定の主役は完全にスープだ。香り高く上品な味わいで、温度が下がるにつれてビター感が出てくる。煮干しマニアにとっては優しすぎる印象もあるかもしれない。久しぶりに雑味のないクリアな端麗煮干しそばを堪能できた。当然の完食完飲。
McMilan
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ファイヤーめん
RAMENOID
希少な煮干しが手に入ったとのことで急行。
スープは、オリーブいりこを主体に地鶏ベースの動物系を合わせ、
少量の鯵煮干しで味を調えたもの。醤油カエシは控えめ。
麺は小関企画の中細ストレート麺。
サクボソといった食感で素朴な味わい。
もう少し低加水麺の方がより相性が良いかもしれない。
トッピングは、4種チャーシュー、味玉、玉ねぎ、かいわれ。
チャーシューと味玉については言わずもがな安定の領域。
なかでも中央に鎮座する低温スライスチャーシューが、
薫香よく味付けとしても非常に好み。
今回の限定の主役は完全にスープだ。
香り高く上品な味わいで、温度が下がるにつれてビター感が出てくる。
煮干しマニアにとっては優しすぎる印象もあるかもしれない。
久しぶりに雑味のないクリアな端麗煮干しそばを堪能できた。
当然の完食完飲。