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「【限定】和風和牛塩らーめん 1500円」@稲荷屋の写真10.25(日)10:50 稲荷屋さんの牛の限定が気になり麺友さんと訪問です。開店10分くらい前に行くと既に3人の方が並んでおり、定刻のオープン時にはちょうど満席になるくらいの待ち。順次店内に入り、食券を購入しますが、限定は現金会計なのでサワーの食券のみを購入し限定をオーダーです。サワーは種類が選べレモンサワーを選択し乾杯。待つこと数分で着丼です。

スープは牛の旨味がしっかりと出た牛スジ煮込みのような味わいの和風塩清湯。醤油のような色合いですが、ベースは塩。ただ、煮込みに醤油が使われているので、その醤油が合わさることで醤油と塩のハイブリッドのようなスープとなっています。カツオなどの和出汁も効いたスープは料亭で食べるような上質な和牛煮込みのような味わい。牛なので甘さがありますが、決してクドくはなくさらっと飲み進められます。お酒とも相性バッチリのスープですね。店主さんがなんかセブンのおでんみたいな感じじゃないですか?と笑いながら言ってましたが、全然旨味が違います!と言っておきました(笑)麺は平打ちの中太ストレートでモッチリとした食感。

具は、牛の煮込み、上ミスジ、大根、ネギ、メンマ。煮込みは牛スジやバラなど複数の部位が入っているようで、柔らかく肉の味が濃く絶品。これだけでどんどんお酒が進みます。肉は経産牛を使用しているとのこと。脂が多い霜降り牛みたいなものでこの量だとしつこくなり過ぎるとので経産牛を使用したようです。確かにたっぷりと煮込みとスープ飲んでもしつこさは感じないですね。写真右手のミスジは程よい赤身でバランスがよく、大根は当然和風スープと相性バッチリ。ネギはたっぷりとあり、このネギの相性も素晴らしく、固形物完食後、スープもほぼ完飲です。

今回の限定も大満足。途中で知り合いも来店され(今回は総裁ではないですww)、少しお話してから帰路へ。こちらも結構人に遭遇する確率の高いお店ですね。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは限定メニューとなっています。限定情報は公式Twitterを確認ください。

<追加情報>引用元:https://ramendb.supleks.jp/review/1362503.html
〇スープ
スープは和牛の清湯を鰹出汁で追い一晩寝かせたもの
〇煮込み
醤油・酒・味醂が1・1・1
〇タレ
貝を煮詰めたとのデフォの塩ダレ

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

potiさん、こんにちは!

トロトロ&肉々しいW食感での牛が魅力的です♪
スープ・煮込み・タレの説明を読んで、美味しいに違いないのは分かりますが、
これが組み合わさったと思うと旨さの想像が追いつきません(^^)

つちのこ | 2020年11月18日 13:25

こんにちは
バッタリは総裁以外の方でしたか😅
しかし牛の旨味が良さそですし
牛などの具材も良いアテになったようですね!

キング | 2020年11月18日 14:05

こんにちは^^
今回は総裁とは会わなかったんですね。
店主さんも多才だからいろんな食材をうまく使っているようですね。
では後程。(*^^*)

mocopapa(S852) | 2020年11月18日 15:32

セブンのおでん美味しいですよね😁
今回はまたメチャクチャ和風でしたねー😆

NORTH | 2020年11月18日 16:34

こんにちわ~

牛の煮込みとか、上ミスジとか堪りませんね~♪

コレはアルコールとセットで頂きたいですよ!w

たく☆ | 2020年11月18日 17:04

こんばんは!

牛の旨味がしっかりで美味しそうな作品ですね~~ こういうのは神奈川の方面には
なかなか無いんですよ。(泣。 やはり、東京・埼玉・千葉は良いなぁ~~
コロナが終わればあっちこっち行きたいんですが、今日は都内、493人。
県マタギはやめてと、会社からは言われます。(泣

hiroto | 2020年11月18日 17:06

どもです。
牛骨は苦手なんですか隠し味の牛は好き(笑)
見た目が美味そうですが、どっちか判断付きません😆

お祝いのコメント、ありがとうございまシタ!

総裁とは、一味違った切り口ですねェ〜
牛スジをキューピットにした塩と醤油の融合、たまらんっすね♪

こんにちは!
これはお酒が合う・・食べるラーメンですね!!

eddie | 2020年11月18日 19:04

どもです!
ミスジ入りですか!
これはすごい!!
こんな逸品がセブンで安価で食べられればいいのに

さぴお | 2020年11月18日 21:48

こんばんは。
此れは良いつまみになりそうですね~
麺抜きでも良さそうですね。

kamepi- | 2020年11月18日 21:53

こんばんわ~!

おゆサンのレビュも拝見したので涎もんですよ~♪
今年中には初訪問をはたしておきたかったけど、どうなるか?w

バスの運転手 | 2020年11月18日 22:41

こんばんは❗
ここも限定は食べたいのばかりで近所だったら大変です😁

川崎のタッツー | 2020年11月19日 02:43

potiさん,どうもです。
牛の魅力が最大限に生きたような一杯のようですね。
サワーより日本酒の方が合いそう。

RAMENOID | 2020年11月19日 04:39

ゲスト出演どうもです。
昨夜はお疲れ様でした。

別メニューのアップで、
ズルイズルイ共演をしておきました。

タイミングが合えば、
また、此方で、ちょろっと出来れば。

おゆ | 2020年11月19日 07:04

おはようございます!
こちらは相性が悪くまだ未訪問なんですよね!
年内に初訪問したいですね。

麺’s | 2020年11月19日 08:23

おはようございます😃

昨晩は先に失礼してスミマセンでした。 
和風魚貝だけでなく、肉もお手のものですか。
どんどんバリエーションが増えますね。

としくん | 2020年11月19日 08:34

こんにちは。

セブンのおでんみたいななんて食べてからは絶対に出てこない言葉ですよ。
飲み会(送別会)続いているかと思いますが乗り切ってください。

glucose | 2020年11月19日 09:02

こんばんは!

まだまだ溜まってそうですね😅 昼からサワー行っちゃってたみたいですが、肝臓に労って万全で恐山を目指してくださいね😂