なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「小ラーメン+豚増し(ヤサイ抜きニンニクアブラ)」@ラーメン二郎 小岩店の写真Show me your way, J.BOY。見よ、これが真実のチャーシューメンだ。強烈な醤油主導の塩っぱスープだが、後にブタとなる肉塊と豚骨から出た旨味が逞しく出ており、旨味調味料もガツンと効いている。この我武者羅な求心力。
液体背脂による補強も盤石、たっぷりニンニクを馴染ませ風味を纏わせれば、最早解説不要の悪いスープが完成だ。蓮華はない、器にかぶりついて飲め。
粗い強力粉のオーション麺。太麺ゆえ腰があり気持ち剛質、歯で食い潰すような食感からは、爽やかかつ強烈に甘い香りが烈破する。固形背脂こそ最高の調味料、ニンニクとスープを絡ませ大胆に啜り込む。ただ無心に麺を頬張る。
ブタは筋目からスパッと解れる最高の仕上がり。塩辛いが、塩っぱくない。二郎に無我夢中、中途で我を見失い、気付くとスープを飲み干す寸前だった。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

ヤサイ抜きという選択肢…罪悪感に苛まれそうですが、実に魅力的です。
野菜とアブラのマリアージュも捨てがたいですが、これは試してみたいです(^^)

バフ | 2020年11月11日 07:45

どもです。
野菜抜き😅
黒烏龍茶飲んでくださいね(笑)

おはようございます。
野菜抜きは試したことないですが一度はやってみたいコールです!逆に麺抜きも一度くらいは(笑)では、また後程m(__)m

poti | 2020年11月11日 08:22

KOTOさん、こんにちは〜
野菜抜きって何度か遭遇した事あるけど、自身は未経験…と言うかヤサイは必須アイテムですが一度位試してみたいですねぇ〜

ゴブリン | 2020年11月11日 09:17

Dr.KOTOさん、こんにちは!

以前に千住大橋で「ヤサイヌキ」を食した時に、塩っパ過ぎてヤサイの重要性を痛感しました( 一一)
非乳化なスープで有名な小岩店さんでヤサイ抜きとは、冒険者ですね(^^;

つちのこ | 2020年11月11日 11:36

こんばんは。

「やさいなし」はとつとつと麺に集中できるのでジャスティスです。なお、「やさいマシ」と間違えられるのを防止するため「やさいぬき」とオーダーするように心がけていたことを思い出しました。

pvs aka duff | 2020年11月11日 20:32

こんばんは。

二郎の画像で野菜抜き…目から鱗です。
各店のスープにもよりますが、見た目はありですね。
…後が絶対大変ですが(笑)

やっぱりネコが好き | 2020年11月11日 21:46

此処もいづれw

バスの運転手 | 2020年11月11日 22:18

こんにちはー(←時間帯気にせず使用します)
何とヤサイ抜き!そんな事が出来るんすね。ジロリアンでもないのですがある程度野菜乗っけて、コール要請、って調理工程かと思ってました。

AYYE again | 2020年11月12日 05:05

ヤサイ抜きは、食券を渡す時、つまり先に言います。でないと、タイミングによってはヤサイを載せられてしまう事もあるためです。
見てた限りだと、少し醤油だれの量が減らされていた気がしますね。通常量を入れると味が濃くなり過ぎるのを、ご主人が分かっているからでしょう。
まあニンニクが普段より主張する事、主張する事…。
ヤサイを増やせるのが二郎の魅力でもありますので、一切オススメはしませんw

Dr.KOTO | 2020年11月13日 07:42