2020-178杯目(10月16杯目)
🍜⭐あわい蕎麦上
＠㐂蕎麦司(きぃそば) きし元
〒大阪市淀川区西中島4-11-24
🏢第1ユーリハイツ 1F
🚉西中島南方駅 🚶6分
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2020/10 平日昼 初訪問

葛ご出身の新店
究極のラーメンの新店部門GP獲得
昼のみの営業のためなかなか来れずにいたが、
珍しく午後からの吹田出張が入り、
移動中の昼飯として訪問

1110訪問し先客なし
ただし後続はゾクゾクと
 
発券リスト
⭐あわい蕎麦￥730
・上(半味玉・チャーシュー増し)￥150
＜合計￥880＞

葛と言えば、バーミックスで泡立てたカプチーノ鶏白湯のラーメン
そのDNAをほぼ引き継ぎ、ベースは泡々ランド💕な鶏白湯でふゎっふわ～😍
旨味自体はどっしり濃厚
軽さと重さのコントラストが醍醐味♪
本品“あわい蕎麦”はそこに浅利と甘海老を加えたバージョン
これらは主役の鶏を邪魔せず、BABYMETALの左右のちびっ子的に主役スーメタルを引き立てる
この塩梅がなんともオシャレ✨
カプチーノの泡々層もその辺の泡々白湯ラーメンよりも分厚く、下の液体層にまでしっかり泡微粒子が拡散してて、泡は最後まで残る
類似品増殖する中、この泡感はトップクラス！
特注という麺は約2mm□断面のストレート中太麺
ムンムン香る小麦感は泡の軽やかさを引き立てつつ、重厚な鶏の旨味をいなす
“上”モード具材は、豚肩ロースレアチャーシュー、味玉半個、スライス紫玉ねぎ、刻みダイス生玉葱
レアチャーシューは炭火の燻香が入り、豚の甘い旨味を邪魔することなく絶妙バランスで引き立てて絶品
麺があるうちはスライスの紫玉ねぎ、終盤は底からダイスカットの生玉葱が出現
切り方の違う二種玉ねぎのそれぞれの違う役割のアクセントもお見事
確かに！泡々白湯のトップクラスに位置するお店！