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真鯛と牡蠣のつけ麺（¥1000）
※期間限定
※大盛無料

休日のTOHOシネマズデイ（後で知ったが）に、定期圏内端の池袋から九段下までの約6kmを徒歩で向かい（往復した）、此方に初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863830
土曜日だから「貝だし塩」狙いでしたが、入口の限定メニュー（11時半頃の到着なのでセーフ）告知を発見し、一瞬よりも秒で気持ちが持って行かれた。
→ http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863831
券売機を左上隅から順に見始めて、上段の大きなボタンを見終え、二段目に差し掛かった時だろうか、店主さんから「限定でしたら現金でお願いします」と声掛かった。千円を手渡し口頭注文。そして大盛無料を二つ返事でお願いした。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863834
今回はスルーした「貝だし塩」と「丸鷄醤油」、日月曜日の「煮干し」の、基本メニュー3種素材説明。どれもこれも美味しそう。
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入店して8分程で、麺〜汁の順で配膳。外の説明POPで、麺が昆布水に浸かっている事は解ってが、実際に目前に来ると軽く心踊ります。
その昆布水がたっぷりと注がれた麺丼で一際目立つのが、松葉の如く綺麗に細切りされもっさりと盛られた九条ネギ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863868
最初に麺を2〜3本スルリと引っ張り上げ、素のまま食い。昆布水を纏った素朴な旨味を愉しむ。
つけ汁は、潔く汁のみ。こちらも綺麗だ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863871
その油層を突き破る様に麺を、でも半身浴で留めて、上半分で麺の味を下半分はスープに浸しズバッと啜った。
小麦と昆布のソフトなハーモニーの後、真鯛と牡蠣、基本の貝出汁の上品な旨味が、ジャストな塩ダレに乗りブワワと押し寄せる。スッキリコクマロな魚貝のエネルギッシュさを一口啜るだけ、しかも半身浴でシーワールドが広がる。
二口目も半身浴で啜り上品なグラデーションに頷き、三口目以降はどぶ漬け最高と魚貝フレーバーをフルパワーで黙々と食べ進め堪能する。
塩麹でレベルアップした大山鶏のムネ肉しっとりチャーシューは、旨いより美味いが似合う美味肉。当初予定の牡蠣ペーストでは無くオイル漬けが乗る。ペーストを溶かす味変は楽しそうだが、オイリーな固体の爆発力もグレートだ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863873
途中、先着40名の「貝のつくだ煮プチおにぎり」のサービルがあった。これ、サイズに対し感動が大きく、人で言えば「小さな巨人」的で貝のエキスが力強い。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/266863874
上品上質な海の恵みに心掴まれる、昆布水が繋ぐ秋の極上つけ麺。淡麗でも大盛無料だしプチおにぎりまで頂いたので満腹満足です。

＜蛇足＞
TOHOシネマズデイとは、東宝の名に因み毎月14日＜10（トウ）4（フォー）＞は映画が1200円で観られるとの事。ラッキーだ。
源九からの帰り道（徒歩だ！）のブックオフで「さくら」の映画化を知り、それが今秋と解り調べたら昨日からの公開だった。美貴役は小松菜奈なのか！と居ても立ってもいられず、公演時間が丁度良かった池袋のTOHOシネマズに衝動的に突撃した。
原作は二度読み、その世界観は頭に入っていたからシビアめに見ても配役バッチリ！美貴はハイパーだけど小松菜奈は完璧だったし、何と言っても「さくら」がさくらで、絶妙に可愛いのだ。