なまえ
ぴーえむ
kamepi-
わた
八雲
やっぱりネコが好き
コメント
こんにちは^^
鶴岡にも佐野さん出身のお店があるんですね。
以前、こちらで佐野さん出身者のお店を回ったことがありますが
佐野さん系好きなので、またやろうかな。(*^^*)
mocopapa | 2020年11月26日 12:33こんばんは！
巣鴨の系列店？と思ったら、鶴岡なんですねェ〜
出身店と同じく、バランスが取れてるのはさすがっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年11月26日 19:00mocopapa さん、おはようございます！
やはり支那そばや出身者はレベルが高いですね～。
地方にいって、見つけるとつい寄ってしまいます。
なまえ | 2020年11月27日 07:35ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
自分も一瞬巣鴨の店を思い浮かべましたが、
鶴岡に千石という地名があるので、その関係かなぁと思いました。
なまえ | 2020年11月27日 07:37
マウスシールド着用の男女で切り盛り。入り口に消毒液。支那そば屋出身者らしく、バランスの取れた芳醇な旨味が広がる。動物系や魚介系など複数の素材のコクが丁寧に重ねられ、塩だれがきっちりと全体をまとめ上げている。塩角は決して立たず、よく味わうと奥にほの甘さも感じられる。
ストレートか縮れか選べる麺は、縮れでお願い。自家製麺という多加水気味のプリッとした張りのあり、表面は滑らかで自分好み。
具は、刻み葱。メンマ。チャーシューは、脂身のほぼない部位と少しついたものの計2枚。前者はややパサつきがあったが、肉らしい食感で、後者は割と柔らかくジューシーでおいしかった。
期待を裏切らない複層的でバランスの取れた旨味が広がる一杯だった。