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「太肉麺(大盛)」@桂花ラーメン 渋谷センター街店の写真目的のお店が臨時休業でも、俺達には桂花がある。配点云々は別として、必ず得られる満足、頼もしき琴線を揺さぶる味。冷静に考えると今回の一杯は75点くらいが妥当だが、期待に対する回答の精度は、問答無用の100点満点だ。
豚頭をじっくり煮込んだ白濁スープ。コク深く豚骨の旨味を凝縮した仕上がり。浮かぶマー油(焦がしニンニク油)の香ばしさが更にスープの奥行きを掘り下げ、塩だれは少々薄めながら、食べ手の無我夢中を溌剌と促してくれる。
芯が残ったような太麺がまた旨い。小麦の風味芳醇は基い、歯切れ良い食感がスープとここまで合うなんて。キャベツや茎わかめの食感とも相性は卓抜。
大盛にすると、麺と一緒にスープが増え、固茹での煮玉子も全量になる。完璧だ。実に旨い。太肉のジューシーな食感、啜る麺と迸るスープのこの香り。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

臨時休業はドラマだか映画だかの撮影で外観変えられたあの店ですかね。
桂花は期待した通りそのままのものが出てくるので良いですねー。

eim◆外食習慣fin. | 2020年12月20日 09:59

こんにちは。

間違いのないスープにぼきぼきのストレート麺。
トロンとした太肉にシャキシャキのキャベツ。
好きなんだけど、悲しいことに塩味がキツくなってきました。

やっぱりネコが好き | 2020年12月20日 12:03

どもです。
渋谷店は2回くらいしか行ってませんが
新宿と池袋では数限りなくお世話になりました😄
若い頃は太肉麺一択でしたよ(笑)

Dr.Kotoさん、
昔感感動した桂花と同じ味が食べられるということで,満足度100%なのでしょうが、冷静に判断すると75点というのは納得です。

まなけん | 2020年12月20日 14:36

>目的のお店が臨時休業でも、俺達には桂花がある。
間違いないですね。

no | 2020年12月20日 20:20

キャベツは生ですか?
煮玉子は、半分に切っても黄身を見せないんですか?
芯が残ったような太麺が旨いとは気になるなぁ。

すてぞー | 2020年12月20日 20:40

こんばんは。
桂花さんは何度か新宿で朝まで飲んだときに行きました^^パンチがあって美味しいですよね!

poti | 2020年12月20日 21:29

こんばんは

新宿アルタ奥の2店舗は大学時代の思い出です。
あと、三田の二郎もですがw

ともに、四半世紀以上のご無沙汰です…

おゆ | 2020年12月20日 22:51

こんにちは。

桂花さんはなぜか熊本の本店でいただいたことがあります。
お客さんもいなくて普通のお店って感じでした。
関東には結構支店があるようなので行ってみなければ。

glucose | 2020年12月21日 14:11

こんにちは❗
桂花さんは私も10年以上ご無沙汰です🤔
たまに皆さまのレビューで見ると久しぶりに食べたくなりますね😁

川崎のタッツー | 2020年12月21日 17:33

桂花は豚頭骨なんですね。
大盛はスープも玉子も増えるとは知りませんでした。
定期的に食べたくなるやつです。

カナキン | 2020年12月21日 18:01

熊本で食べるか?

てか、来年も行けるか?どうか?w

バスの運転手 | 2020年12月21日 21:00

臨時休業は、はやしです。訪問した曜日、この月は毎週お休みとの掲示が…これだけを楽しみにして渋谷に足を運んだのに。だが安心したまえ自分よ、桂花の門扉はいつも開いている。と言う事で、桂花です。
おいらも普段は新宿のアルタ裏にお邪魔する事が多いんですが、センター街の桂花なんて何年ぶりでしょうか。若い頃は太肉麺ではなく阿蘇拉麺(高菜入りラーメンでマー油が入らない)が多かったんですが、一時期熊本産の高菜が入らなくなって以降、何故か「高菜拉麺」と名前が変わり高菜の品質も変わってしまったので、以降は太肉にシフトしました。阿蘇拉麺に入ってたうずらの味玉が好きだったんですが。

古いお店やけん、恐らく多くの方々の中で記憶に残る一杯があったのではと想像します。老舗ならではですね。

Dr.KOTO | 2020年12月23日 00:25