日曜日定番の「翌日からの仕事、現実逃避」飲み過ぎによって、この日もチョイ二日酔いな月曜朝を迎え、スッキリとした醤油スープをランチで欲していたが、昼も近くなると体調も万全に近くなって半炒飯も併せたくなり町中華を検索

この日は神保町での仕事もあり、以前の神保町半チャンラーメン御三家の一角「さぶちゃん」は閉店で「伊峡」さんは移転リニューアルし、そのままなのは「成光」さんのみと情勢は変わっており、現在ではカレーが有名ではあるが、いまだに半チャンラーメンを提供しているお店も少なくないエリア

先日、淡路町の交差点付近にある「つじ田 味噌の章」さんにてGoToを利用し豪華な味噌を堪能したが、つじ田さんから1ブロック大手町側に寄った路地裏で、以前から気になっていた町中華店「福すい」さんへ初訪問

平日14:05とランチピークも過ぎたであろう時間帯に到着し、静かなオフィス街の裏路地に歴史を感じさせる真っ赤な暖簾が目印で、日替り定食（この日は豚肉ニンニク炒め）が書かれたA看板はスルーして、店舗入り口外側にある券売機で麺メニューを確認

単品だとラーメン（680円）、もやし・味噌・タンメン（各780円）、広東めん（830円）・五目めん（850円）の麺メニューに加え、焼きそば・飯モノ・定食も充実する中、モヤシラーメンに半炒飯がセット（880円）になった食券を購入し入店

厨房に面したカウンター11席の店内は、各席ごとに間仕切りのパーテーションもある中、4名ほどの先客が実食中で、鍋を振る店主さんと麺上げまでする女将さんの2名のオペレーション

ラーとチャーは時差があっての着丼で、先に提供されたもやしそばは醤油スープに固めな餡でとじられたもやしがたっぷりで、もやし以外にもニラ・たけのこ・玉ネギ・キクラゲ・スライス生ニンニクが隠れている

固めな餡が蓋となり、最後まで熱々の状態がキープされる中、麺をリフトアップすると黄色みを帯びた軽いちじれの中細麺が顔を出し、熱いスープの中でもコシはしっかりしており、麺量はそれほど多く感じなかったが具材とスープ量で満足感あり

中盤でラー油をinして終盤では酢でのお色直しもピッタリ決まり、しっとり系の炒飯も軽いコゲチックな部分もご愛敬で、ツボ漬けチックな色合いなタクアンが付くのも嬉しく、ひっそりとした路地裏店であるが大満足のランチとなった