大田区近辺を徘徊していたので、お伺いしましたぁ。

平日の開店一時間位前に到着。3名様のシャッターズ様に接続。
開店時には30名様位になっていたんじゃないでしょうかね～。ホンマに凄いです！

今回の注文はまだ未食の【特製　塩】で、、。麺は細麺をリクエスト。

10分もしないうちに配膳終了～。


【スープ】
微かに白濁が見られるモノの限りなく透明に近いスープ。
そして表面でキラキラと光り輝く香味油が綺麗ですね。

鶏油にシジミの香りとか移したモノですかね？ほんのりと香りが移されている気がしますが、ホントに全然クセの無いシジミのスープですね。
シジミの風味はすごく強いって程でもないですが、必要最低限の旨みはしっかりと感じますね。

塩ダレも入っているか入っていないか分からないくらいの分量でシジミのエキスの繊細さを前面に押し出している印象。


【麺】
菅野製麺製細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めでちょうど良く、プツリとした歯応えが良いですね。
しなやかな麺が毛細管現象によりスープを良く持ち上げて美味いです。


【具】
チャーシュー3種をメインに、メンマ、味玉、ワンタン、アーリーレッド、芽ネギという構成。
特にチャーシューは部位が違うロースト仕立てが2種。
良い感じのロースト具合ですね。外側に良い具合にチャーシューダレが染み込んでいるし、かなり肉肉しいのにしっとり柔らかい。
厚み、カットの大きさ、塩梅などトップクラスの最高クオリティのチャーシューじゃないでしょうか、、。

もう1種類は吊るし焼きバラ。こちらも厚み、塩梅、肉肉しさ、柔らかさが揃っていて美味い。

メンマは材木タイプ。ほのかに醤油の風味が付いていていい感じですね。
薄口醤油かもしくは白醤油に浸けたモノですかね？

味玉は黄身がトロリと溶け出るタイプ。

ワンタンはビー玉くらいの大きさで、海老の餡ですね。


あっという間に完食！


【感想】
スープの美味しさと、それに合わせた麺もピッタリの相性だし、それぞれの具材のクォリティーの高さにに驚きですし、十分に堪能出来ますね！
出来れば特製を選ぶ事をお勧めします！

御馳走様でした！