【平日】11時頃先客4後客20
12/8、12/9の2日間限定でずっと行ってみたかった金町製麺が所沢へ、逃すわけには行かないです
定刻通りオープンしすぐに満席になる盛況ぶり、金町製麺のTシャツを着た常連の方も来られてました

イケメン店主さん含む3名＋角川のスタッフさん？4名の7名体制
表題を食券にて、運良く店主さんの目の前のカウンター席に座れて調理をガン見(笑)
10分程で到着

スープは透明度高い塩清湯で激ウマ
初動は鶏と水系のような雑味ないスッキリとした味わい

すぐにいやいやそれだけじゃない！と、地鶏のような強い旨味、タレの魚介や乾物系の旨味、香りとコクが際立った香味油の複層的な美味しさが味わえます

私のようなヘタレ貧乏舌には言われても雉かは全くわかりませんが…w
鬼北雉は私の故郷、愛媛県産みたいですね

麺は中太を手もみしたピロピロ麺
周りは少し溶けて柔らかめ、中心部はプツリとした弾力に手もみによる食感の変化、小麦の香りも強めでハイレベル
ただ、このスープには少し強いかな？と言う印象と、美味しいのに味以外で1点テンションダウン要素がありました
麺の形状からして宿命？かもしれませんが
麺量は150gぐらい

具材は豚＆鶏チャーシュー、メンマ、小松菜、刻みアーリーレッド、葱2種、トッピングの鶏ワンタン

豚チャーシューは肉の旨味抜群で激ウマ、この肉質でサックリ噛みきれる柔らかさは驚愕
良く見ると細かい切れ目が入っているように見えましたが、仕込み方にも秘密がありそうでしょうか

鶏チャーシューはふわふわな噛み心地、コチラも肉の旨味抜群で激ウマ

メンマは柔コリで優しい味わいで好み
小松菜はシャッキリ、コチラも出汁が染みてるのか良い塩梅
薬味はスープをより美味しく味わえる良いアクセント

鶏ワンタンは5個、皮はチュルンとして餡は生姜が香り挽き肉はプリッとしてジューＣ

ゆっくり味わって完食、スープとチャーシューはかなり響きました
本店の料理は何食べても美味しいこと間違いないでしょうね(*^^*)

ですが、ラーメンWalkerキッチン全体で言えることで、出店料込みと考えてもやっぱり価格がどうしても引っ掛かります
所沢のラーメン屋さんはコスパ高いお店が多いですからね

食材や調理法に拘った高級志向の一杯ももちろん美味しくてありがたいのですが、庶民的な一杯もたまには出して欲しいなぁと思いましたｗ
地元民としては、超有名店だけでなく所沢のお店ともコラボして頂き、所沢を盛り上げることにも期待したい限りです

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！