11:10頃 再訪。

店内満席で外待ち2名に接続、後続多数でほぼ満席状態でした。
並び途中で食券を買うよう和渦ガールから言われ、先渡し。

11:20店内カウンター席に昇格。
高橋店主・ガマンさん・男性助手さん・和渦ガールの4名体制でのテキパキ高速営業です。
和渦ガールが居る日はBGMが…♪♪♪^^

先に3種の薬味(あおさの佃煮・梅鰹・仏手柑果汁)が到着。
6分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
くぅ〜､旨ぇ〜♪冷水でキッチリ〆られた弾力あるツルップリムッチリウェービーな自家製中太麺にトゥルリンチョ〜な旨味程好い蜆昆布水がテカテカに絡みついて、そのままでも3種の薬味を付けても最後まで飽きることなく美味しく啜れます^^

続けてスープに潜らせズズッと…
鶏ベースで魚介が僅かに後方支援するスープは旨味濃コクで芳醇なカエシがキッチリ効いたチョッピリ濃い目仕様ですが、徐々に蜆昆布水が合わさって少しずつ変化していきます。

岩中豚大判ロースチャーは吊るし焼きで薫香高くシットリ柔らかで上質なもの、スープ吸ったヒラヒラ皮の雲呑は山水地鶏&岩中豚の餡大きめでジューシーなもの、カツオ節の味付けのコリシャク板メンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした 。

大葉と茗荷も爽やかで香り良くナイスアクセントで固形物を美味しく完食、残った蜆昆布水をセルフで割ってアッという間に美味しく完飲です。

気が利いた接客で、皆さん声もシッカリ出ており元気で気持ち良く好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪