13:00頃 再訪。

先客6名、後続多数で並びは数名…常に満席状態でした。
前回は醤油を食べたので今回は塩の食券を購入し、カウンター席へ。
店主さん他2名体制での営業です。

5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
旨〜い♪表層の熱々な鶏油にベースの鶏出汁と尖りないマイルドな塩ダレが合わさった無化調淡麗塩スープです。
初動はスープ熱々で僅かに貝を感じる程度でしたが、スープ温度下がってくると旨味がハッキリ感じられ口内が楽しいことに…

ブレンド小麦の自家製手揉み平打ち麺はコシのあるムチシコな歯応えで、キッチリ小麦香るスープに負けない力強い麺です。

豚は2種入り脂身少ないミッシリ柔らかタイプとチョイ厚大判カットの食べ応えあるタイプか、分厚い鶏ムネチャーはシットリザックリ食感、細メンマ多数はコリコリな歯応えのもの、小粒な肉餡の皮チュルリンワンタン2個、マキシマムこいたまごの味玉は薄めな味付けの黄身濃厚シットリ状で、何れも美味しい具材達でした。

ジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げ完食・完飲です。

接客もシッカリ目を見て御挨拶で声も良く出ており好印象^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪