Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

豚骨味噌をいただく。大きなチャーシューに通しされたもやし、メンマ、丼の底からネギのビジュアル。先ずはスープからいただく。まろやかな口当たりで、豊潤な味噌の風味と味わいが広がり、コクとがある、さらにそこに豚骨と脂旨味がしっかりとしてくる、後味に味噌の風味と旨味のある酸味が残る。麺は太麺の黄色の色合いの麺でストレート麺、シコッとした歯切れで強い小麦の風味が広がる、そこに絡み付くシャキシャキのもやしがさっぱりとした味わいで食べごたえがあり旨い。さらに丼の底に入れられたネギはスープで温められその風味に甘さがあり、味噌にピッタリ。チャーシューは厚切りで柔らかい食感、脂身もさっぱりと程よい感じで、肉の味わいも良く、旨味が感じられ食べやすい、麺にこれも合う。メンマは独特の風味がふわりと感じられる、そこに醤油ベースの味が感じられ、口直しに丁度良い。寒い日にピッタリな一杯、美味しくいただきました。