Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

12月の限定麺をいただく。わけぎ、国産豚バラチャーシュー5枚のシンプルなビジュアル、スープは豚骨の味わいがしっかりと感じられ、浮いた香油のコクが程よく効いて来る、香油はホタテ貝ヒモを使用しているとのことだがホタテの感じはあまり感じられない、丁度良い醤油ベースの返しの切れのある味わいで塩加減が濃いめだがさっぱりとした後味で旨い。麺は細麺で低加水のストレート麺とのこと、シコッパサっと歯切れが良く、小麦の風味がフワリと効いて来る、わけぎ、スープの絡み付きが良くあっさりと食べれる。豚バラチャーシューは5枚とボリュームがあり、しっかりとした食感があり、醤油ベースの味が丁度良く染み込んでおり肉の味わい、脂身もあるがさっぱりした脂の感じで丁度良い旨味がプラスされ旨い。サッとした切れのある豚骨の一杯、美味しくいただきました。