86点
隊長の雑魚さん
朝ラーでチャーシュー麺をいただく。味は醤油にする。大きなチャーシューが目をひく、これが4枚、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱の具材。まずはスープからいただく、ガツンと魚介の出汁が効いた味わいがあり、そこに醤油の旨味が広がる、さらに浮いたラードがコクを与える。麺は縮れ麺の細麺でシコッとコシのある食感、のど越しも良くフワリと小麦の風味が感じられ、さっぱりと食べれる、そこに絡み付く刻み玉葱に甘さと風味が旨味をプラス、刻みネギもアクセントで風味が効く。メンマは醤油を感じさせる香ばしさのある味わい。さらにメインの国産肩チャーシューは何せ大きい、脂身も適度にあり柔らかい食感、肉の部分はパサっとしほぐれ、脂身は適度の歯切れ、この脂身はラードのような味わいが感じられ旨い、さらに肉の部分の旨味が滲み出る、味付けは適度に入り、チャーシューと麺を頬張る、これが旨い。朝から美味しくいただきました
隊長の雑魚さん
てんしゅー
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