らぁめん 夢からの連食。土曜日の12時の到着。7人待ちに接続した。時間が時間だけにもっと混んでいると予想したが想定内で胸を撫で下ろす。店名は「ちきゅうの〜」とばかり思っていたが「ほしの〜」と読むそうだ。
Twitterによると今日が年内最終の営業とのことで念願かなって年内中に行けてラッキーだ。店主はかつて自分の中で一番好きだった名店のちゃぶ屋 本店にて修行したとあり、期待が膨らむ。
20分程待って店内へ通される。まず、食券を購入する。塩がメニューの最上段にあり売りと思われる事とらぁめん 夢で醤油を食べたので「塩そば」を選択した。麺は「細麺」か「平打ち」から選べるとの事で、「細麺」を選択した。
店内はカウンター5席と4人掛けテーブル1つのこじんまりとした清潔感のある店内だ。店主と女性スタッフ2名の体制だ。
まず、スープだ。力強い魚介系の味がしっかりとした味わいのスープでウマイ！。うんちくを見ると、蛤や牡蠣、蜆の出汁に節系に厳選した塩の塩ダレとの事だ。
麺はエッジのある全粒粉入の平打のストレート麺だ。最近流行りの少し柔らかめの靭やかな麺だがスープをしっかり持ち上げかなり美味しい。
チャーシューは低温調理のバラ、豚肩との事だが、これも茹で加減も絶妙で美味しかった。
とても美味しい一杯で満足。次は醤油やつけ麺も試したい。
退転時11人待ちとなっていた。