10:00頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、10:58定刻前にオープン。
開店時の並びは30名以上、後続多数で退店時には数え切れない位の行列に…

券売機はないのでカウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。
オープンキッチンスタイルの広々とした清潔感のある店内で、調理場前の特等席に座れたので待っている間も飽きません。

10分ほどで着丼です。
毎度お馴染みの食欲ソソる綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪透明感ある薄っすら琥珀色したキラキラスープはフンワリ香る魚介出汁に鶏の旨味が重なった、優しく淡い醤油も芳醇に香る雑味なくクリアな高級和出汁のような大変美味しい無化調清湯醤油スープです。
ジワジワと旨味が押し寄せる､グビグビイケちゃうスープです^^

この日は2020年最後の「平打ち麺」の日…
麺線綺麗に折り畳まれた全粒粉入り自家製幅広ストレート平打ち麺は茹で加減ジャストのツルリムッチリとした歯応えで、小麦の香りと甘みをシッカリと味わえる大変美味しい麺ですね〜^^

都度スライサーカットされるレアチャーは筋無くシットリ柔らかで肉々しいもの、鶏ムネチャーはシットリサックリ柔らか仕上げ、ジューシーな紫蘇香る肉餡ゴロリなチュルリン雲呑2個、太メンマはコリジャキ食感で繊維をザクッと断ち切れる味付け良いもの、純米吟醸酒漬込み式の味玉は黄身ネットリゼリー状で仄かに吟醸酒が香り、何時も通りの秀逸な具材達でした。

スープ&麺・具材達をジックリと味わいながら、今日も大満足で完食・完飲です。

更にブラッシュアップされた一杯をシッカリ堪能できました^^

あまり頻繁には来れませんが、来年もタイミング見て伺いたいと思います…

接客もキッチリ完璧で好印象〜！
皆様…良いお年を〜^^ごちそうさまでしたぁ〜♪