㊗️新規オープンおめでとうございます🎊
そして、ようこそ所沢へ(*^^*)

【平日】11時頃先客6後客24
味噌の名店、麺処 花道出身の店主さんがやられる味噌の新店へ

定刻5分前にありがたい早開け、並びは8名
花道で見たことある店主さん含む男女4名体制
カウンター6席、4人テーブル席2席と複数名でも来店しやすい席の造りですね

表題を食券にて、食券手渡し時に店員さんに
『ニンニクってもらえますか？』と伺うと
『大丈夫ですよー』と寛大なご対応

提供前に店主さんが野菜を都度中華鍋でラード、ニンニクで炒める光景と香りにテンション⤴️⤴️
ワンロット2杯ずつで次々提供、17分程で到着

スープは鶏ベースでややとろみがあり白味噌主体と思われます
味噌の香り、コク、旨味に分厚い鶏の旨味がしっかり主張し、ほんのりと甘味も伴っていてハイレベルな味わい
ニンニクだけでなく、思ったより生姜の香りも底から感じられるのも私的に嬉しい発見です

麺は平打ちの中太微ウェーブ、三河屋製麺の麺箱あり
茹で時間4分、柔らかめでヌチモッチリとした食感、味噌に負けない咀嚼して広がる小麦の香りも申し分ないです
麺量は公表160g

具材は豚チャーシュー、炒め野菜（キャベツ、モヤシ、ニラ）＆挽き肉、メンマ、葱、トッピングの味玉、刻みニンニク

豚チャーシューは大振りな肩ロースが1枚、適度な噛み応えは残しつつもサックリ噛み切れ味わいも良くウマし

炒め野菜＆挽き肉は肝ですね、出身店を踏襲するラードとニンニクで炒められた半生タイプでハリのあるシャキ感と瑞々しさが特筆、挽き肉もスープに貢献して具材としても満足度高いです
有料トッピングのたっぷり野菜は、別茶碗にこんもり追加で盛ってくれます

メンマは崩れる柔らかさ、味染み味わいも好印象でウマし
葱は斜め切りで強めの香味がアクセント
味玉はゆで卵手前ぐらいのカタメな仕上がり、味染み良くウマし

刻みニンニクはあえて写さないようにしましたが、レンゲ1杯程と結構なガッツリ量頂きました(笑)
キレのある辛いタイプですが、スープがしっかりしているのでニンニク負けせず相性良いですね
辛味噌と未スタートの担々麺にもきっと合うことでしょう

地元に味噌の名店を期待させる新店ができて嬉しい限りです
店主さんは調理中は真剣な表情ですが、接客は控えめながら穏やかで笑顔も素敵
大変な時期のオープンですが、地元民として影ながら応援し、また伺わせて頂きます

改めて、この度は新規オープン誠におめでとうございます🎵

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！