Item: 麺屋 幸生
Rating: 80
Author: なまえ

80点

1/3（日）10：53　開店時15名待ち　

寒い中7分早開けは嬉しい。店前に待ち用2席あり。店内には待ち席4。カウンターには間仕切りあり。消毒液あり。スタッフは皆マスク着用。花道出身とのこと。

動物系の旨味が厚く、それによって押し上げられる味噌のコクが広がる。全体としてなかなか濃厚だが、白味噌ベースということもあり、味噌のアタック感はいい意味で強くない。粘度は軽いとろみがあるレベルでもぎりこってさは覚えない。

三河屋製麺の中太平打ち麺は軽く癖のついたもので、つるっとした麺肌に、軽い弾力のあるもの。デフォで160gだそう。小もあり、そちらは120gということなので、連食に使えそう。

具は、モヤシ、キャベツ、輪切りのネギ。ニラがごく少量。チャーシューはロース系で、バラバラ崩れるタイプ。

濃厚な動物系に白味噌を合わせることで、程よい濃厚さを出しつつ、柔らかな味噌の風味も生かした一杯だった。