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高速回転の眼鏡店主は全国大手チェーンのラーメン屋出身。大和ラーメン学校を経て独立。無化調スープに自家製麺がウリ。しおと醤油の二大構成。梅塩 貝塩 担々麺にオニガリ塩。他にも鶏醤油 つけめん四元焼豚まぜそば 担々つけと重厚。卓上にはカウンター仕切りもあり調味料一切無しの潔さ。広々とした厨房には高速捌き店主と助手2名のキビキビ作業。大山鶏に香味野菜大量投入した旨味凝縮トロポタ鶏白湯の泡立ち良いスープに啜り心地良いツルパツ麺のシンプルデフォ。コリコリ軟骨と塩麹投入された出汁旨味溢れるホロ柔鶏つくねに白髪ネギに刻み水菜からの酸味アクセントのプチトマト片。じゃがいも野菜甘味と鶏旨味凝縮のベジポタ濃厚鶏白湯は輝き鶏油に塩ダレ効かせたコラーゲン全開の口カピ仕立て。歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉仕様の自家製ストレート麺はじゃがポタ白湯と相性抜群 ハリ弾力硬めの軽快ツルパツ食感。香味野菜旨味トロタプ鶏白湯に自家製麺合わせの渾身デフォ。ごちそうさまでした。
BUBU
タバサ
マムート
takesix
レンレン
大和ラーメン学校を経て独立。無化調スープに自家製麺がウリ。
しおと醤油の二大構成。梅塩 貝塩 担々麺にオニガリ塩。
他にも鶏醤油 つけめん四元焼豚まぜそば 担々つけと重厚。
卓上にはカウンター仕切りもあり調味料一切無しの潔さ。
広々とした厨房には高速捌き店主と助手2名のキビキビ作業。
大山鶏に香味野菜大量投入した旨味凝縮トロポタ鶏白湯の
泡立ち良いスープに啜り心地良いツルパツ麺のシンプルデフォ。
コリコリ軟骨と塩麹投入された出汁旨味溢れるホロ柔鶏つくねに
白髪ネギに刻み水菜からの酸味アクセントのプチトマト片。
じゃがいも野菜甘味と鶏旨味凝縮のベジポタ濃厚鶏白湯は
輝き鶏油に塩ダレ効かせたコラーゲン全開の口カピ仕立て。
歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉仕様の自家製ストレート麺は
じゃがポタ白湯と相性抜群 ハリ弾力硬めの軽快ツルパツ食感。
香味野菜旨味トロタプ鶏白湯に自家製麺合わせの渾身デフォ。
ごちそうさまでした。