尿酸値の上昇は緩やかそうなw、美味しい一杯だった～！の巻

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12月下旬のお昼に訪問。
先待ち客8名、帰りの待ち客10名。

年末のご挨拶を兼ねてこちらへ。
麺友さん達とバッタリ。
今年もお世話になりました。
尿酸値やら通風やらの話題で盛り上がりますw。
あ、私は全く問題ないです。

少し待ってカウンター席へご案内。
煮干＆シジミ＆地鶏スープに
同額で背脂の載ったこちらを口頭でお願い。
店内は男性店主さん、男女店員３名の体制。
相変わらず、井川さんは渋い！
ラーメンフェスタにお手伝いに来ていた
奥様も凄い美人でした。

思ったより早くに着ラー。
それではスープから。
背脂のコクに醤油タレの塩気と旨味、
煮干を感じつつ地鶏が来て、シジミの余韻も伸びていきます。
飲み進めると煮干は控え目で後味のシジミが印象的。
シジミは他の貝類より、独特の苦味があるような。
でも、大好きです。
塩より醤油にマスクされている感じだけど、美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち中細麺。
スープを表面積と束で拾い、硬めなモッチリ食感。
ボイルが短いのか加水が低いのか、以前より硬質な食感。
でも、美味しい自家製麺に変わりは有りません。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、メンマ、糸生姜、
白髪ネギ、三つ葉、サービス味玉です。
チャーシューは豚バラと釜焼きの２種類。
特にこちらの釜焼きは絶品。
柔らかで、噛むと肉の旨味が溢れ出ます。
同じお店でもブレと言うか違いを感じたりしますが、
この日はとても柔らかでした。
このチャーシューが＋200円で
３枚も増せるのは嬉しいです。
なんで、増さなかったんだろ...
メンマはシナシャキな食感。
糸生姜はスッキリとします。
ネギはやや多めが嬉しいです。
味玉は黄身がネッチョリ。ｱｻﾞｯｽ

あっという間に完飲完食。
相変わらず美味しい一杯でした。
ご馳走様です。