初訪。

平日開店前の訪問。
緊急事態宣言下だけあって開店10分前で待ち3名のみ。

やや黒に近い濃い茶色をした醤油スープ。
一口すするとまず上質な醤油ダレに驚かされる。
香り高くキリッとしてコクが強いながら優しい口当たりがなんとも美味しい。
そこに折り重なって溢れてくるスープの旨味。
真鯛、貝、野菜、動物系に乾物なども入っているとのことだが、魚介(これが真鯛なのだろう)と貝の旨味が前面に出ており、上品でありながらも力強いスープに仕上がっている。

麺は多加水の細麺ストレートでパツパツ食感のもの。
スープとの相性はよく細麺ながらしっかりとスープを持ち上げてくれる。

トッピングはネギ(2種類)と味玉、チャーシュー6枚に鶏の団子、メンマ、そして中央にちょこんと三つ葉。
自分は特製にしたため、デフォだとどこまで乗ってくるのかは不明。

チャーシューは鶏チャーと豚チャーがありどちらも香ばしくて美味しい。
味玉は見た目は真っ白な茹で卵のようだが、味がしっかり染み込んでおりこれがかなり美味しい。
この味玉はかなり気に入った。


上質な醤油ダレと滋味あふれる魚介と貝のスープのハーモニーは素晴らしく、麺とのバランス感も文句なし。全体的にとても完成度の高い一杯だった。
どちらかと言えばあっさり系に分類されるのだろうが、醤油もスープも味の主張が強いのでガッツリ系好きにも好まれる味ではないだろうかと思われる。

ごちそうさまでした。