【2021.1.22再訪】
久しぶりに休みが取れたこの日、買い物に出かけたついでに昼飯を食べて行く事にしました。昨年の緊急事態宣言明けに食べて以来だったこの店を目指します。
12：45頃店到着。まだ昼飯時だったので、もしかしたら大変な行列になっているかも…と心配していました。もしそうだったら、家に帰ってやることが沢山あったので諦めるつもりでした。しかし駐車場に無事車を入れることができ、店先には行列はありませんでした。やはりコロナ禍の影響で流石のこの店も以前のような客足になっていないようですね…。
店内にも並びはなく、すぐに4人掛けのテーブル席に通されました。「らーめん ふつう(800円)」と「生玉子(50円)」を注文してしばし待ちます。その際定番の“葱多め”も忘れずにお願いしました。
ほどなくして運ばれてきました私の注文の品。早速スープからいただいてみます。
以前は非常に透明度の高いスープを提供していたこの店ですが、前回食べた時同様少々濁りが入っています。レンゲで一口啜ってみると、豚や鶏のガラが中心となった動物系出汁に、煮干しと鰹の出汁がうまくバランスされていてすっきりした味わいは以前のまま。甘味は一切排除されていて、なおかつさっぱりしたスープなのに物足りなさがありません。やはりしっかりとした出汁が摂られたスープはとても美味しいです。
そして麺。製麺所は不明ですが、このスープによく合った中細ストレート麺が使われていて、茹で加減は基本でやや軟らかめに感じられます。なのでこの店でも“麺かため”を注文するお客さんが多いのですが、私は基本の茹で加減が一番美味しく感じます。続いて溶き卵を作り、そこにレンゲでらーめんのスープを3杯ほど加えます。ここに麺を浸けていただくのが好み。これは永福町大勝軒系の店の食べ方の特徴の一つ。このすき焼き風の食べ方は意外ですが、とても美味しいのです。麺量は“ふつう”で茹で前210g。十分な食べ応え。
チャーシューもこの店の特徴をよく表しています。まず量が多い！脂の少なめなもも肉と思しき部位が使われていて、極薄味付け。これをタレにさっと通されています。スープによく浸し、温めてから食べるとスープをよく吸ってしっとりし、美味しくいただけます。大判のチャーシューは4枚も入っています。まるでチャーシューメン！
この店では葱が薬味を超えて立派な具に昇華しています。スープに浸してもシャキッとして食感良く、スープに旨味がにじみ出ます。

私自身もそうですが、緊急事態宣言なんて言われると、好きな店に食べに行きたくてもなかなか後ろめたさが付きまとって腰が重くなります。この店のお客さんもきっとそうなのでしょう。コロナ禍の前に比べるとお客さんは終始少なめでした。それでも常にお客さんが出入りしているこの店はやはり大変な人気店ですね。この日は大将が中心になって店を回していました。従業員の皆さんもいつも通り元気に営業していて安心しました。
早く気兼ねなくラーメンを食べに行けるようになってほしいものです。