Item: 博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店
Rating: 83
Author: 絹ごし木綿

83点

日曜日の17時半過ぎ。夜営業が始まった直後だが先客3人。さほど広くない店内に店員さんは4人いて万全の体制。アルコールも豊富で居酒屋兼ラーメン店を標榜しているが今回はアルコールは我慢し、日替り扱いの標題一杯のみを注文。スープは豚骨清湯だが洗練さより旨みの引き出しを念頭に置いた感じ。長崎醤油はそれほど主張してはいない。麺は中細ストレートの角麺で中庸なもの。具材は低温調理のチャーシュー、長葱、メンマにハードボイルドの味玉。価格相応な一杯で、呑んだ後には白濁豚骨よりもこの清湯豚骨の方が個人的には好みかも。別皿で提供されるおろし生姜が殊勲賞でこれが無いと全体が締まらない。