レベルが高くて、脱帽の一杯だった～！の巻

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2月中旬のお昼に訪問。
先待ち客10名、帰りの待ち客5名。

谷間の金曜日はお休みを頂き、栃木県小山市の課題店へ。
閉店した「中華蕎麦 サンジ」の後継店だが、
濃厚魚介豚骨ではなく、二毛作で営業していた
「NOT FOUND」や「404」で
提供していた清湯系のお店とか。

平日の13時半を過ぎた頃ですが、
待ち客10名と人気です。
駐車場も広めで安心。
黒塗りの外観は素っ気ないと取るか、
お洒落と取るか。

少しして、店内へ誘導されます。
入って、右手に券売機が有り。
リサーチして決めていたこちらをポチッとな。
そのまま、中待ち席へ。

カフェのような店内。
実際、コーヒーを頂くことが出来るようです。
でも、100円じゃないよねw。

食券を渡しつつ、大きめな木のサイコロを貰います。
書かれた番号は、２。

大きな相席テーブルへご案内。
そこから10分後に番号を呼ばれて取りに。
到着してから着ラーまでは、約40分。
回転は早くないけど、並びも少なかったので、
苦にならず。
ラーメンを取りにいった際、
わざわざ、お盆を持ち上げて渡してくれたのが、
印象的でした。

しかし、何ともそそるビジュアル。
それでは、崩すのが勿体なくも感じる麺から。
麺は加水高げな細ストレート麺。
丁度良い粘度の昆布水をまとり、
しなやかで繊細な歯切れ。
冷たくても、熟成された小麦の旨味が有ります。
上質な国内小麦を使用と思われます。
これは旨いです。

言われた通りに卓上の塩を付けてみたり。
ミネラル豊富な塩に昆布の旨味もあり、
これだけでも旨いです。

次につけ汁だけを。
鶏油のコクに適度な醤油の塩気と旨味、
上質な鶏が拡がりつつ、
昆布と妄想する旨味も確りと浮き出てきます。
つけ汁にも昆布を効かせますか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ汁の塩気や鶏の旨味に、
昆布がＷで加わり、メッチャ旨いです。
昆布水って、結構、難しい印象。
カゴメ昆布全開でドロッとしたり、
逆に水のように粘度が無かったり。
こたらの昆布水は丁度良く、出汁のまとわり具合も絶妙。
つけ汁の温度低下も久しいですが、気にならないです。

具はつけ汁にチャーシュー、白ネギ、メンマ、
麺側にレアチャーシュー、海苔、穂ジソ、カボスです。
つけ汁の豚チャーシューは、
柔らかで炭焼きの香りが鼻腔をくすぐります。
量もタップリ。
逆に麺側の豚チャーシューは、
しっとりしたレア感が有り。
どちらもレベルが高いです。
スクウェアにカットされた白ネギもタップリ。
甘味が良く感じられます。
メンマはシナボリな食感。

海苔は磯風味が凄く感じられます。
穂ジソは、彩だけではなく、食べれますよ。
カボスは割り箸を刺して、捻って絞りいれます。
カボスの爽やかな酸味が想像以上に合いますね。

スープ割は麺側の昆布水にて。
つけ麺なのに、つけ汁も昆布水も完飲完食。
いや～、美味しかった。
昆布水のつけ麺は何度も食べてますが、
完成度が高いです。
チャーシューもレベルが高くて、
ボリュームも充分だし、満足度が高い。
美味しかったので、
割スープがないのもあまり気にならず。

これは響きました。
ご馳走様です。