[訪問時期] 2021年2月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 酸辣麺＋海老ワンタン（3ヶ）
[価格] 950円＋240円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 醤油＋辛味・酸味
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、白髪葱、糸唐辛子、ニラ、葱、ゴマ、海老ワンタン
[その他] 炙り焼きチャーシュー（600円）、スーパードライ中瓶（500円）他
[卓上] 花椒、ミル挽きブラペ


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齋藤店主にお嬢様ご誕生と聞き、お祝いに駆け付けた。
お祝品調達担当の役目を終え、ちょっとアイドリングした後にオジサンたちと合流。
寒風の中、開店時には20名弱のシャッターズだった。
カウンター席で静かに乾杯、そして大好物の「炙り焼きチャーシュー」を摘まみながら控えめトーク。
締めのラーメンは、鳴龍で唯一未食の表題に決めていた。
辛さはもちろん、酸っぱ辛いのはもっと苦手なヘタレなのだが、何せ常連オジサンたちが激推しのメニューなので。
そのオジサンたちも酸辣麺チョイスだらけで、齋藤さん曰く、これを作るのが一番手間がかかるらしい。
そしてドキドキのご対麺。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
恐る恐るひと口。。。あら、旨い。
酸っぱ辛いと言えば、アジアンエスニックなあの味に怯えていたのだが、これは全く異なる「和」の酸っぱ辛い。
そもそも想像したほど辛くないし、酸味も柔らかい。
モコさんによれば、丸鶏や牛骨に生牡蠣など魚貝のデフォ醤油スープをベースに、唐辛子、辣油、花山椒、黒酢、リンゴ酢、ブラペ、ニンニク等を合わせているとのこと。
大量に振られた花椒の香り、レンゲに混ざり込むゴマや微塵葱の風味が、奥行き感を更に深めている。
その内に汗が滲んで来るけど、この引きの強さにレンゲは加速の一方。

[スープ]
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■ 麺
自家製の中細麺は、平打ちなので口当たりはかなり細く感じる。
担担麺に使うような低加水麺を予想していたが、これはデフォ清湯の麺に近いかな。
しなやか基調で啜り心地良く、ハリとサクプツ食感が小気味良い。
でも、皆さん仰るような風味が埋没しちゃうのが、やっぱりヘタレ舌なんだよね(^^;

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12657730330-14898865889.html

■ トッピング
麺に絡みつく白髪葱と糸唐辛子、更に言えばレンゲに混ざり込むゴマ、微塵切り葱。
薬味陣が堂々とトッピングの主役をつとめている。
彩り役のニラがもうちょい入っていたら、それだけで間違いなくプラスポイント。
白髪葱の下に、いつもの大ぶりな薄切りチャーシューが敷かれていたが、これは敢えて細切りにして、麺に絡むようにした方が存在感が出るような。
海老ワンタンはいつも通りプリップリで、このスープにもナイスフィット。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12657730330-14898865909.html
[海老ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12657730330-14898865931.html

■ 感想など
すみません、完全に食わず嫌いでした。
そもそもこの手のラーメンを食べると、酸っぱ辛い以外の旨味が全部飛んでしまう私なのだが、この一杯は出汁の旨味をキャッチすることが出来た。
かろうじてだけど。。。
それでもこれは、間違いなくローテーションに入れるべき絶旨ラーメン。
大人への階段を登ろう。
なお、当店は2月18日（木）～24日（水）の間、冬季休業となるのでご注意を。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗エンジェルご誕生
・減点ポイント：