12:48頃 再訪。

店頭のiPadにて発券、待ちは4組5名。退店時の待ちは4組7名でした。
13:22声が掛かりカウンター席へ。
メニューを拝見し口頭注文、その場で会計を済ませます。

相変わらずのピカピカな厨房内ではダンディな店主&女将さんの2名体制での営業で、JAZZが流れる落ち着いた雰囲気の店内です。

着席後10分ほどで着丼です。
毎度、食欲ソソる綺麗な麺顔ですね〜^^

先ずはスープを一口…
くぅ〜､旨ぇ〜♪キラッと表層を覆う鶏油に鶏ベースで魚介乾物系が後支えするジンワリ滋味のあるホッコリ優しい出汁感に、円やかで尖りない芳醇な醤油ダレがバランス良く合わさった大変美味しい無化調淡麗醤油スープです。
自然とニッコリしてしまう…そんなスープですね〜

茹で直前に麺箱の上で力強く手もみされた全粒粉入り自家製幅広縮れ麺は茹で加減ジャストで僅かにコシの残ったムチシコな歯応えで、縮れがピロピロと唇に当たる啜り心地と小麦の香りと甘みをシッカリ感じ取れる大変美味しい自家製麺です。

炙りの入ったチョイ厚カットのバラチャー2枚は香ばしく脂身プルンで柔らかなもの、レアロースチャー3枚はシットリ柔らかで上質な肉質のもの、太メンマはサクッと繊維を断ち切れる香り良いコリシャク食感、ザクッと歯応えのレンコンに味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

終始､蓮華と箸が止まらずジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと完食・完飲です。

今日は塩をいただくつもりで来ましが、やっぱり醤油を頼んでしまい…次回は塩を^^;

接客も扉を出るまでキチンとご挨拶で変わらず好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪