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「特製鴨中華そば(塩)」@満鶏軒 本郷三丁目店の写真[訪問時期] 2021年3月上旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製鴨中華そば(塩)
[価格] 1150円(特製分280円含む)
[スープ] 鴨/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] 鴨チャーシュー2種、味玉、海苔、小松菜、葱、柚子おろし


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12660444536.html

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満鶏軒の新店。
この半年、本郷三丁目の新店詣でが多いなあ。
11時40分で先客5名、因みに後客10名以上で外待ち発生。
ひょっとしたらあの人が元気よく出迎えてくれるかも?との淡い期待虚しく、スタッフは店長とアジアンな女性スタッフ。
客席はカウンターに数席、あとはフロアにテーブル8卓を、壁に寄せて向き合うことなく使っている。
着席から3分もかからない早技でラーメン登場。
満鶏軒の鴨塩はほぼ3年ぶりになる。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626695.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626708.html

■ スープ
「鴨と水だけ」というスープは、相変わらずふくよかで濃密な旨味満載。
錦糸町ではフォアグラ油のジビエ感がツンと攻めて来たが、今日はそうでもなく、この方が万人受けするかも知れない。
ちょっと気になった塩の尖りも感じず、塩梅ジャストと言っても良いかな。
鴨オンリーとは思えない厚み、オイルや塩味とのバランスがかなり向上したようで、とにかく美味しい。
塩気とジビエ感が落ち着いた分、パンチが弱くなったと感じる方もいるかも。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626719.html

■ 麺
カネジン製、加水中程度の平打ち気味な中細ストレート。
ややソフトな口当たりからサクプツ軽快な咀嚼感、モチモチ感まで、硬軟相まった表情。
鴨感ごと絡むスープに、小麦感豊かな麺の味わいがフィットする。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626722.html

■ トッピング
低温調理の上で燻したという、鴨ロースのスライスと鴨モモ肉の角切りが5つずつ。
ロースは軟らかく旨味もたっぷりなのだが、もうちょっと厚みがあると嬉しい。
ブラペの振られたモモ肉は、肉感満載な一方、強めな塩気がちょっと気になる感じだろうか。
シャキッとした小松菜と柚子おろしのコンビは「麺魚」でも定番で、色紙切りされた葱と共に結構な存在感があり、鴨スープとの相性も良い。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626731.html
[2種の鴨チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12660444536-14905626743.html

■ 感想など
3年ぶりに満鶏軒の鴨塩を堪能。
スープのバランスが向上したようで、これぞ鴨!的な味わいを感じさせつつ、より万人向けにシフトしたような印象だった。
久々に錦糸町にも行って、未食のつけ麺でも食べてみようかな。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
早っ(笑)
昨日気付いたばかりですよ😆
得意な界隈なので早めに追随します🎵

錦糸町の方が行きやすいので
そのうち狙ってみたいと思います。

YMK | 2021年3月5日 07:56

おはようございます☆

新店レポお疲れ様です。
錦糸町とはチューニングが違ってるようですね。
相変わらずハイレベルな一杯というのがビジュアルからも確認出来ます。
緊急事態宣言が再々延長のようでまた都心部への麺活が遠のきそうです…。

ノブ(卒業) | 2021年3月5日 08:13

錦糸町も行ったことないんですよねー😅

NORTH | 2021年3月5日 08:46

こんにちは。

丼も錦糸町と共通ですね。
もしかして鯛の方も本郷三丁目に出現?。

glucose | 2021年3月5日 08:52

こんにちは^^
鯛の方で撃沈したので、鴨の方も未訪のままになっちゃっています。
本郷三丁目もお店がどんどん出来ますね。
としくんさんが高評価なので行ってみようかな。
そういえば、塩対応さんの戦線布告でJ対決が見ものです(*^^*)

mocopapa(S852) | 2021年3月5日 12:34

プレから随分レビュー上がるなあと思っていたら、
あれ、2月オープンに?気付きませんでした。
図鑑の鴨と食べ比べた時のことを思い出します。
本郷もラーメン活気が出てきましたね。東大生の舌が肥えそう。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月5日 14:37

どもです!
マンチーというかこのグループもぐんぐん増えますね。
RDBで方々にコメントしてるだけのラオタですから
こう数が増えるとテンション下がってしまいます。
プレジデントとセットですかねぇ

さぴお | 2021年3月5日 16:41

こんばんは。
高得点ですね~
久々に鴨が食べたくなりました。

kamepi- | 2021年3月5日 17:13

としさん,どうもです。
鯛よりも鴨が好きな私です。
店舗増えてますね。

RAMENOID | 2021年3月5日 20:21

こんばんは!

あの系列店が、本郷三丁目に進出したんですねェ〜
スープから具まで鴨づくしで、高級感が漂ってますね。

コレなら1000円超えでも、納得かと😊

どうもです!

こちらは直営ではなくFCみたいな感じになっているお店です。
ただ、ものはしっかりとあちらのものを使用しております。
故に錦糸町と変わらぬものを提供できています。
この辺はまさしく激戦区だけにいろいろ迷います。

じゃい(停滞中) | 2021年3月5日 21:39

こんばんは!
器を含め・明るい感じで、春を感じますね(^^)

みずみず | 2021年3月5日 22:35

こんにちは。

新店突撃ですね。
しばらく、橋本さんにお会いしていないですが
元気にしてますかね。

ももも | 2021年3月5日 23:11

こんばんは。
サクラタウンで店主さんじゃない方が作られた一杯を食べた時はかなり残念でしたが、満鶏軒さんは未訪問なのでいつか行ってみたいです。
鴨オンリーとは思えずとしさんが唸る一杯とは気にならないわけがないです。
本郷三丁目って兄の元職場ですが一度も降りたことない記憶です(笑)

塩対応 | 2021年3月6日 00:20

こんばんは。
満鶏軒に新店ができたんですね!麺魚は一度だけ行きましたが、満鶏軒は未訪です(>_<)鴨好きなので一度は食べてみたいんですけどね~。ちなみに、以前店の前まで行きましたが、並びが多くて諦めちゃいました!

poti | 2021年3月6日 01:38

おはようございます!

知らなかったー😵 場所柄行き易い地区なんで解除後に早速行って来ますね😤 鴨と水だけ❤️堪らんフレーズです♫👍

おおお!これは見逃しておりました!
近いうちに追撃させていただきます・・・・
アップは塩漬けレビューの後になるかもですが(笑)

今昼はお疲れ様でした。

好評ですね。

じゃいさんコメでFCと知りましたが、
キチンと確りしている様で。

週末のチャリっと圏内ですし、その内に。

おゆ | 2021年3月6日 22:20

こんばんわ~!

錦糸町のお店と思っていたらコチラにオープンしていたんですね~?
まぁ~我がホームからだとどっちが行きやすいんだろう?
どっちにしても行ってみたいです。

バスの運転手 | 2021年3月7日 20:44