㊗新規オープンおめでとうございます🎵
長いレビューご容赦下さい

【平日】12時頃、当日は整理券制だったため先客後客割愛
ありがたくお誘いを頂き話題沸騰のコチラへご一緒させて頂きました
友人にただただ感謝です<(_ _*)>

整理券を握り締めて店前の広い共用スペースで待っていると、整理券の時間を少し過ぎたぐらいで美人お姉さんから案内がかかります、恐らく飯田商店のホール店員さんだなと悟りました

店内はお若い店主さんご夫妻含む男女8名体制、師匠である飯田商店の店主さんもいらっしゃいましたが、調理場には立たず私服でお客さんへのご挨拶メインで裏方に回られている模様、飯田商店の店員さんもヘルプでいらしていたみたいです

店外、店内にもびっしりと多数のお祝い花
和の雰囲気な店内、お盆セットなどおもてなし感あふれる出迎えをしてくれます

席はカウンターが5席、4人テーブル席が3席、照明の脇に小麦が括り付けられたりしてます
調理はお若い店主さんお一人のため回転はゆっくりめで１ロット2or3杯、20分強で到着

スープは透明度高い鶏メインの淡麗塩清湯で激ウマ
豚も使われているかもしれませんが、メインはやはり鶏の旨味が抜群
鶏が全面に押し出されている印象ですが、全くくどくなくスッキリしているのは上質な鶏油の塩梅、乾物系、魚介系の旨味がしっかり支えていることと、そのバランスが見事なのだからでしょう

今後変更があるからかもしれませんが、絶対恐ろしいほど多くの食材を使っているだろうと予想できるだけに、蘊蓄がないとちょっと実感が湧き辛くもったいないような気もします❓

麺はウェーブした細麺
あえてそうしているであろう振り切った柔らかめの茹で加減、でもダレていないのが不思議
ムニュムチッとした食感に小麦の香りは抜群でほんのりとした甘みも、食感より啜り心地とスープとの一体感を味わうような印象でしょうか
この麺の仕上がりは好みがハッキリわかれるでしょうし、正直私は苦手な食感です😅
麺量は標準量150gぐらい

具材は豚肉、鶏もも肉、蕪＆刻み赤蕪、白髪葱、揚げ葱、小葱、トッピングのワンタン

豚肉はスープ熱が入り豚しゃぶのような仕上がり、余計な脂が落ちて何枚でも食べれそうなあっさりしながらも肉の旨味の強い味わい

鶏もも肉は黒さつま鶏の黒王だそう❓、飯田商店でも使われている鹿児島の地鶏
分厚くスクウェアカットされており、皮はとろける脂に甘い味わい、肉の旨味も凝縮していて極ウマ
小さいのにステーキを食ってるような満足度

蕪はサックリ噛み切れ適度に歯応えもあり、浅く出汁で煮た物でしょうか
これを選んだセンス、箸休めに良いですね🎵
刻み赤蕪は取材プロが奥さんに聞いて下さり(笑)軽いシャキ感と清涼感が良いアクセント

白髪葱はスープを纏ってシャキ感と共に好相性
揚げ葱はこの一杯では一番香味が強く良いパンチ
小葱はスープと一緒に啜るための良アイテム

ワンタンは本来塩だとエビわんたんが2個追加なのですが、偶々肉わんたんを1個入れてしまったと美人奥様❓からお言葉を頂き…、内心『両方味わえて超ラッキ～🎵(笑)』と思っているとすぐに
『申し訳ございません、もう一つのエビわんたん1個は別ですぐお持ち致します』と丁寧なお詫びが💦

エビわんたんは粗い刻みの小海老に全粒粉入り❓️の厚いモッチリ皮に包まれたものでウマし
偶然頂けた肉わんたんは親指サイズの肉の旨味が詰まった肉餡でこれもウマし
皮はちゅるんタイプの方が好きなのでこれも好みですね、厚みがあり第二の麺のような風味とモッチリな皮がお好きな方はハマると思います

日替わり🍙はしらすの入った炊き込みご飯風の物が大判の板海苔で巻かれた物で激ウマ
やや濃いめの味付けで、海苔も香り良く5個ぐらい食えそうでした

じっくり味わい完食、スープと具材は文句なく超大台

店主さんはまだお若いですしプレッシャーも相当おありでしょうけど、当日は堂々と調理され一人一人のお客さんへ入退店時の挨拶も忘れない徹底ぶりは流石ですよね

この日は応援もありきの営業でしたが、本来のご夫妻2人の体制になってからが本番でしょうからご自愛頂いて、永くこの地で根付くよう頑張って頂きたいです(*^^*)
飯田商店の常連さんがつけ麺を楽しみにしているとリクエストされてましたし、今後も楽しみですね🎵

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！