1100軒目。
どうも、さぴおです。

気合の始発。
中央線に乗り込み西へ！西へ！

7：20着。先客1名。
7時の整理券配布で終了の報告が続いてましたがこの日はありました。
残り18杯。

次の8時の配布まで待機。
1人で最大10杯まで整理券をもらえる仕様。
食べる時間は先着順ではなく、指定できるのですね。
ですから1杯しか食べなければ、滑り込んで早い時間で食べることもできよう。

残りが18枠しかなかったので14：20枠を確保。
あとはのんびりと待ちます…

14時5分ごろに再度訪問。

店内はオシャレにリノベーションされておりますね。

連食の方がいるとその分、人数が減るからか店内の人口密度は低い。

スタッフが5人もいて頑張っています。

メニュー表が渡され、わんたん入り塩らぁ麺をチョイス。

オペはゆっくり。

飯田商店と同様に？麺上げからトッピングの盛り付けまで
渡邊店主一人でされていたように見えました。

ただテボ茹で平ザル湯切りなんですね。
飯田商店はどうだったかな…平ザルのみだったような気がするんだけど違ったかな。

なんと配膳まで渡邊店主にされちょっと驚きました。

●実食
透き通るようなスープからいただくと鶏感全開！
その鶏の味わいでも地鶏由来のピュアな鶏感によう構成。
つまりはクセなしで感じさせるのだから相当な量を使ってるのではなかろうか
サポートにつかわれていると思われる魚介が補強。
なんとなく貝をよく感じる気がします。

塩気は穏やかで油脂感も低い。
出汁感で食わせる構成で塩派は歓喜ではなかろうか。

下品な僕だとどことなく上品すぎに感じてしまうね。
塩ダレはクリスマス島の塩をお使いのようです。

さて、麺！
今日はこの麺が食べたくて食べたくて…
気になって気になって仕方がなかった。

みんながヤワいヤワいヤワいヤワいヤワいと指摘しており
恐らくそれが点が伸びきらぬ理由と邪推してましたので。

引き上げると絹を麺状にしたかのようね麺は
すすればモチチュルンとたおやかな食感。

麺の柔らかさでいえば、僕が知る店だと中村麺三郎商店クラスかな。
しかし、こちらの店よりかは平打ちらしい麺の形状で
啜ればバルルンと大きな麺の形状で引っ張りあげられる。

もはや創作麺料理に到達している麺で僕は大いに気に入りました…！

ただ…ダマができているのだけが…　ああああああ…唯一にして痛恨…

やっぱりどうしても麺を啜るにあたって、ストッパーとなってしまう。
意地悪なことを思うと、これをあの飯田将太が許したの？とまで考えてしまう…
ほんとすみません、偉そうなことを言って…
この麺ですからね、とくに絡まりやすいのでしょう。
だからといって他の麺に変えてほしくない。頑張ってほしいです。

トッピングには海老ワンタン、チャーシュー、鶏モモのロースト、
白髪ネギ、青ネギ、揚げネギ、赤かぶ。
下品な僕はローストされた鶏がバリっとした香ばしい皮に
皮と肉の間の油脂がうまい！
淡麗かつ円やかな塩スープの世界を邪魔しないトッピング陣が多いですね。
揚げネギアクセントを加えてくるのはこの系譜では多いね。

あまりの美味さに完飲完食KKF。
ごちそうさまでした。