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【スープ】やや澄んだるが、旨みのしっかりした煮干醤油。えぐみが出ないよう煮出したといつ煮干出汁は確かに上等で、煮干をかなりしっかり、それこそわずかな苦味を感じるまでに出汁を取り切っているにもかかわらず、口当たりはスッとやさしい。案外と鶏のベースがしっかりしてるのか、煮干の味が前面に出つつも旨味のしっかりしたスープで満足感が高い。【麺】四角い断面の中細麺。硬めの茹で上げでハキハキ、ポキポキした食感は食べていて心地よい。存在感はあるが、案外とそれでもスープが勝つ。【具】肉は、厚めのカットのバラ肉。これがしっとり煮込まれていて、噛めば肉の旨みとタレが滲み出てなかなかに美味。具は少ないがこのチャーシューは美味い。
jamira
DMAX
スプーナー®
絹ごし木綿
ЯAGE®︎
Chris MacArthur
【麺】四角い断面の中細麺。硬めの茹で上げでハキハキ、ポキポキした食感は食べていて心地よい。存在感はあるが、案外とそれでもスープが勝つ。
【具】肉は、厚めのカットのバラ肉。これがしっとり煮込まれていて、噛めば肉の旨みとタレが滲み出てなかなかに美味。具は少ないがこのチャーシューは美味い。