なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「排骨野菜拉麺」@万世橋酒場 秋葉原本店の写真ちょっと味気なさを感じたファーストインプレッション。しかし、それは誤りだ。食事進捗に従って排骨の油がスープと馴染み、コク深さが一気に加速。
キャベツ、人参、もやし、小松菜、葱。豊富なの茹で野菜は、スープをたっぷり絡め食べるべきだ。鶏がらベースにあっさり醤油。黒胡椒が最高に合う。
丸いストレート中麺の歯切れ良さと、素朴に抜ける小麦の香り。野菜と一緒に頬張ると、互いの張力がスープが掴み、自然と渾然一体感が楽しめるはずだ。醤油だれに少し甘さがあるため尖りがなく、夢中でスルスルと食べられる。
主役は勿論排骨で、二度揚げによるサクッとした食感が光る。ジューシーな肉の下味はスープと同系統、故に如何にして食べても一体感を損なわない。この質量で1,000円切りを守る価格設定は破格、20余年前から未だ大好きな味だ。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

Dr.KOTOさん、おはようです。

これで1000円切るならまた行きたくなるんでしょうね。
味云々より、貧乏人はそう思います。

すてぞー | 2021年4月8日 07:09

どもです。
排骨は苦手にしてましたが、奥深い味わいが
有るのですね🤓
何処かでチャレンジしてみましょうか❗

肉の万世ビル、1回だけ行ったことがあります。
上の階ほどグレード高い、という話を地下階で飲みながら聞きました。ナゼェ。

排骨麺と言えば万世かくじら軒、ってイメージが僕の中にありましたが
今調べたら後者は本店だけになっちゃったんですね。
万世はまだまだ都内展開している様子。久々に食べたくなりましたヨ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月8日 07:50

おはようございます!
醤油ダレは甘めなのですね、排骨と合いそうです。
重そうなイメージがありましたが、そうでもなさそうですね!

雨垂 伊砂 | 2021年4月8日 08:30

このビルならどこも同じだと思うのですが、万世のパーコーは大好きです。
パーコーの味を覚えたのも万世でした。
旨いですよねー。

おやす | 2021年4月8日 09:37

よっ!素晴らしい。有言実行!^^
豚のアブラが鶏ガラにしみ出す醍醐味を忘れるほどご無沙汰だったのですか?(-_-メ)
豚骨高菜方面、スパイシー排骨方面に豪遊しすぎなのでは??
次はワシが万世に詣でる番ですな・・・( `ー´)ノ

なべ | 2021年4月8日 13:12

こんばんは。
これって手間賃考えるととても安いですよね。
家で作ろうとすると工程を想像しただけで挫折してしまいます。

pvs aka duff | 2021年4月8日 21:30

万世はジョブローテーションで多店舗への人事異動もありますので、お店ごとの文化が育つと言うよりも、会社の文化が満遍なく各店舗に落とし込まれている印象ですね。やけん、味は何処で食べてもちゃんと安定しているのではと感じてます。しかも、価格は抑えめです。
階を重ねると、提供メニューが変わって行くんですよね。二階がカジュアル洋食、三階が和の間、四階以上は確か個室があったと思います。最上階は高級焼肉とかだったかな…。30代の頃、万世本店ビル全フロア制覇を試みた事もありますが、上の方で諦めましたw
排骨先輩に頻度の低さを叱責されそうですが…たまにフッと行きたくなる、食べたくなる味です。

Dr.KOTO | 2021年4月9日 10:12