[訪問時期] 2021年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] らーめん
[価格] 640円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、茹でもやし、葱
[別注文] 焼き餃子3個（270円）、生ビール（490円）
[卓上] 漬物、豚味噌、醤油、酢、辣油、コショウ


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小岩に移転して来た鹿児島ラーメン「天天有」さんへ。
11時15分で先客10名、もう数席しか空いてない盛況ぶり。
まずは週末の楽しみ、餃子に生ビール。
大サイズと聞く餃子は、6個、8個、10個で販売開始されたのが、3個、6個、8個に改められたようだ。
私も3個を注文したが、アイドリングにはちょうど良い。
ぎっしり詰まった餡は、粗刻みキャベツのシャキッとした食感と甘味が主役で、どこか家庭の野菜餃子っぽくて私は好きなタイプ。
周囲の注文率もかなり高いようで、スタッフ5名の半分以上の労力が餃子に向けられている感じだ。
卓上の漬物や豚味噌もビールのお供になる。
らーめんを追加注文すると、3分ほどでご対麺となった。
640円はお値打ち❗️

[メニュー]
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[焼き餃子]
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[ご対麺]
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■ スープ
白濁スープは豚の旨味まずまず、タレ味も穏やかで飲み口スッキリ。
最初はちょっと捉えどころないのだが、豚感と塩気のバランスが噛み合った瞬間からグイッと引き込まれる、鹿児島ラーメン特有の展開。
入念に下処理した黒豚の頭骨をじっくり煮込んだスープに、椎茸や昆布、鯖節、ニンニク等を忍ばせたタレと合わせ、チャーシューの煮汁も加えているという。
「豚味噌は味変用です」と言われ、散々ビールのお供にしていたのでちょっと恥ずかしい。
甘味がどうかな？とも思ったが、味噌らしいコクが加わって面白かった。

[スープ]
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■ 麺
加水やや低めな細ストレート麺。
博多辺りのパツパツタイプではなく、優しめなコシと喉越しの良さが特徴だろうか。
もっともこのタイプの麺は、茹で加減によって印象がガラッと変わりそうなので、次回は硬めコールもしてみたい。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12665365732-14918095584.html

■ トッピング
チャーシュー、茹でもやし、葱と、鹿児島ラーメン王道のシンプルな構成。
3枚のバラ煮豚チャーシューが思いのほか美味しかった。
トロッと軟らかく、ちょっと濃いめに染みた醤油味は、穏やかあっさりめなスープにナイスアクセント。
シャキッとした細もやしと若干軟めな麺との絡みが、いかにも鹿児島ラーメンっぽい。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12665365732-14918095604.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12665365732-14918095596.html

■ 感想など
今回初めて、鹿児島姶良の本店ホームページを拝見。
店主さんがラーメン作りから今般の東京出店まで、極めて真摯な言葉で語られており、魅せられるように熟読してしまいました。
おそらく年齢的な理由からだと思いますが、引退を意識された店主さんが、「六厘舎」の松富士食品に事業継承を任せたのですね。
店主さんがお元気なうちに、ぜひその一杯を食べてみたいと思っています。

移転再オープンおめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️移転オープン
・減点ポイント：