豆豉由来の旨味の濃い麻婆豆腐が沢山載った一杯だった～！の巻

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4月下旬の週末、お昼に訪問。先客3名、後客4名。

麻婆豆腐が好きです。
前日も食べました。
四川麻婆だったけど刺激は控え目で、
オイリーだった。
そう言えば、「金の馬結」の
麻婆豆腐は好みだった。
今でも時々、食べたくなります。

こちらは「激辛ラーメン専門店 レッチリ 土浦本店」の
すぐ近くで、「まぜそば専門店 イトちゃん」の有った場所。
資本系っぽいネーミングですが、どうなんでしょうか。
オープン記念で、炎の麻婆麺＆炎の麻婆丼が100杯限定で、
500円とか。
ワンコインは25日で終了ですが、26日以降は、
麺or丼をご注文のお客様に、
店主自慢の【とろける杏仁豆腐】or
【フレッシュサラダ】をセットでお付けするとか。

ドアは全開で開放的。
待ち客が居るのかと思ったら、
テイクアウト待ちの方でした。

カウンター席の奥へご案内。
急な階段を登った2階にも席があるみたい。
店内は男性店主さん、女性店員さん３名の体制。
店主さんは、東京神田の名店で腕を磨いたとか。

麻婆麺を追加料金の発生しない、
３辛でお願いします。
あと、半ライス100円も。
山椒の有無を聞かれたので、勿論お願いします。

辛さとシビレの伝道師、五臓六腑に染み渡る。
五味・四気が織り成す「医食同源」。
食べると健康になれると？
しかし、スキンヘッドな隣客の汗が半端ない。

そんなに辛いのかと期待が高まりつつ、
セルフのお冷をゴクリ。
そのうち、ニンニクやら香辛料が入り交じった香りが
マスクをしていても漂います。
あ～、もう、こっちまで汗をかいちゃいますw。

思ったより時間が掛かって、
半ライス、麻婆麺が到着。
お皿のような食器に一面が麻婆豆腐で、
中央に白髪ネギと糸唐辛子が載った一杯が到着。
それでは麻婆豆腐から。
ドロッとしたトロミに適度な塩気、
辛みや痺れが内包された厚みのあるコクが伸びていきます。
山椒はネギの下に掛けられた感じ。

見た目からも分かりますますが、
挽肉の他にアミノ酸豊富な豆豉
（トウチ→大豆・黒豆の発酵食品）
由来と妄想する旨味が濃いです。
個人的には痺れや辛みが前面に来て欲しいけど、
こちらの方が万人受けしそう。
旨味が濃いので、＋200円の５辛でも
そんなに変わらないのではないのか。
ここまで旨味の確りとした麻婆豆腐はあまり無いかも。

木綿豆腐は量も多めですが、やや崩れ気味か。
でも、このくらいの方が激熱じゃなくて良いのかも。
底に方に少しスープが有りましたが、
ほぼ、汁無しみたいな印象です。

次に麺を。
麺は加水高げな中太微縮れ麺。
麺に麻婆がドロッと絡み、
食べやすい中華麺との印象。
菅野製麺の麺箱が有りましたが、
この麺は中華料理店でよく出てきそうな感じ。
麻婆豆腐との相性は良好です。
麺量は多分、150g程度。
でも、濃厚な麻婆豆腐が沢山なので、
ボリューム感はそれ以上です。
白髪ネギ、糸唐辛子は終盤に食べて、
香味を感じました。

途中、麻婆豆腐をライスに載せて食べる
とハッとさせられます。
麻婆豆腐には、やはりの方がライスが合うかも...
最後はライスを丼にイン。

あっという間に完食。
豆豉由来の旨味の濃い麻婆豆腐でした。
もう少し刺激的なのが好みですが、
万人受けしそうな味わいでした。
今回はワンコインなので、お得感が有ります。
もっと激辛のお店が周辺に増えて、
激辛ストリートになればいいのになぁw。
採点は新店＋１、コスパ＋１。
ご馳走様でした。