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３度目の緊急事態宣言開始の日、ほぼ1年振りの訪麺、気になっている「貝塩」を食べにきました。外の券売機で購入し１２時に入店、前客２人。以前はご主人のワンオペだったけれど、ホールに男性厨房に女性の２人のスタッフがいます、良かったですね盛況で。待つこと7分ほどで着丼、つくね２個に茎ワカメ、白髪ネギ、水菜がトッピング。コリコリしたつくねが美味しいです。麺は中細ストレート、全粒粉入りで加水率中ほどかな、しんなりしながらもしっかりした歯ごたえがあり。あさり、帆立、イタヤ貝からの貝出汁に魚介出汁・鶏ガラ出汁を合わせたスープ、貝の風味がかなり強めで実に旨い。麺具完食後、じっくり味わいながらスープをほぼ完飲、ご馳走様でした。前客は２人だったけれど、食べている間に続々お客さん入店し、ほぼ満員に。店を出る時にはおっちゃんが４人入店、多分待ちになりそう、１年ですっかり人気のようです。
タバサ
タバサ
マムート
takesix
レンレン
外の券売機で購入し１２時に入店、前客２人。以前はご主人のワンオペだったけれど、ホールに男性厨房に女性の２人のスタッフがいます、良かったですね盛況で。待つこと7分ほどで着丼、つくね２個に茎ワカメ、白髪ネギ、水菜がトッピング。コリコリしたつくねが美味しいです。麺は中細ストレート、全粒粉入りで加水率中ほどかな、しんなりしながらもしっかりした歯ごたえがあり。あさり、帆立、イタヤ貝からの貝出汁に魚介出汁・鶏ガラ出汁を合わせたスープ、貝の風味がかなり強めで実に旨い。麺具完食後、じっくり味わいながらスープをほぼ完飲、ご馳走様でした。
前客は２人だったけれど、食べている間に続々お客さん入店し、ほぼ満員に。店を出る時にはおっちゃんが４人入店、多分待ちになりそう、１年ですっかり人気のようです。